= = = =羊角面包= = = =
配方:高筋面粉150g，低筋面粉100g，白糖20g，奶粉12g，雞蛋60g，鹽2g，酵母5g，水62g，黃油12g，酥油100g。
生產方法:
1.將高筋面粉和低筋面粉混合，加入白糖、鹽和奶粉拌勻。將酵母和水壹起攪拌，直到酵母完全融化，將蛋液和酵母水倒入面粉中，形成面團，揉至沒有面粉顆粒，將黃油在室溫下軟化，加入到面團中，揉至面團和黃油完全融合，將面團放入保鮮袋中，拍平，放入冰箱冷凍20分鐘。
2.取出面團揉至面團表面光滑，可以看到面團表面有壹層均勻的薄膜。用濕毛巾蓋上，放松30分鐘。酥油也應該在室溫下軟化。將松弛的面團搟開，搟成厚度約0.5厘米的薄片。加入軟化後的酥油，用面皮包裹酥油，再次卷成0.5厘米厚的長條。面團兩端向中間對折，然後再對折，形成四層。蓋上濕毛巾，放松40分鐘。
3.再次搟松面團，厚度和長度與步驟2相同。搟好的面團壹端疊三分之壹，另壹端壓在摺疊好的面團上，這次摺疊成三層。蓋上濕毛巾，放松50分鐘。再次將松了的面團搟開，搟成寬度約10 cm、厚度約0.3 cm的薄片，用刀將搟好的面團四面切掉。
4.將搟好的面團用刀切成等腰三角形，在三角形底部切壹個約1 cm的小口，用手將三角形的尖端稍微壓平，從底部將面團卷起來，搟成喇叭形狀，放入烤盤。烤箱放壹小杯開水，把做好的面包放入烤箱醒發60分鐘左右，取出發酵好的面包刷上壹層蛋液。烤箱預熱210度，下火200度，烤13分鐘左右。
總結:羊角面包外表酥脆，色澤柔和金黃，因形似牛的角而得名。制作時壹定要保證面團和酥油的硬度盡可能壹致。如果能在夏天放松的時候放在冰箱裏，可以避免面團發酵。刷蛋液的時候，只刷在表面，不要刷在面團有紋理的壹面。刷到側面會影響面包的形狀。