水晶酥餅是壹道美味的傳統菜肴，屬於粵菜。順滑可口，口感豐富，化緣餅真的毫無防備。晶瑩剔透的餅身，綿軟糯糯的Q彈口感，讓人回味無窮。從草莓味、芒果味、椰子味到紅豆味、桂花味、葡萄幹味等等，總有壹種味道能俘獲妳的舌頭。
如果妳想吃餃子餅，妳可以在家自己做。其實不難，也很簡單。成本只要幾塊錢，還可以做出自己喜歡的口味。現在網上名人味多了！來學習吧！
水晶施舍餅很容易做。現將其配方和操作工藝介紹如下:
壹、原材料:
1，波子蛋糕粉(食品添加劑店有售)；
2.水果濃漿(濃縮果汁也可以)；
3.白糖；
4.幹凈的飲用水；
5.輔料如綠豆或紅豆。
二、生產工具:
1，液化氣竈(為了節約成本也可以用蜂窩煤竈)；
2、鐵鍋；
3.蒸鍋(如蒸饅頭的普通蒸鍋)；
4.塑料盒、筐(可以送蛋糕的普通塑料筐，可以賣塑料盒、塑料板)；
5、專用碗；
6.容器，如帶嘴的水壺、塑料罐和桶。
第三，公式:
以500克(1 kg)波仔蛋糕粉為例:
糖100-150克(2-3兩)、
比如做綠豆或者紅豆糕，大概需要250-300克。
水1100g (2.2kg)或1200mg (2.4kg)，
果漿10g(只要吃起來果味就行)，
讓我們以妳的第壹個實驗為例:
可以用50g (1兩)的波子餅粉。
糖10-15g (2-3人民幣)，
水110g，
水果糖漿1g。
四、操作流程:
1，按配方稱取原料。首先取配方中三分之壹的水，煮沸，攪拌，溶解白糖。冷卻後與剩余三分之二的水混合，倒入裝有糯米糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻，再加入極少量的水果糖漿或濃縮果汁攪拌均勻，形成粉漿備用。如果做綠豆或者紅豆糕，可以不加水果味。
2.在做糊之前，在蒸鍋的鐵鍋裏放入適量的水燒開。蒸鍋裏放壹個碗，把鍋裏的水燒開關火備用。
3.攪拌後立即將調好的糯米糊放入帶嘴的便攜式水壺中，迅速倒入蒸籠中的各個碗中。每碗八成滿，壺要搖壹搖，搖到壹半，避免壺內糊沈澱。每個蒸籠裏的碗都灌滿漿糊後，蒸籠蓋就可以加中小火了。壹蒸約15分鐘，二蒸約20分鐘，三蒸約25分鐘，四蒸約30分鐘，五蒸約35分鐘。
幾個常見問題:
1.下面蒸澱粉糊，上面水。
因為冷水打出來的澱粉糊會沈澱，除非妳加添加劑或者用熱水。
2.蒸的時候中間有個坑。
原因可能是第壹種，水太多，或者是鮮果餡，或者是餡裏有水。
3.蒸出許多氣泡。
首先蒸的時候會有氣泡。如果讓它徹底冷卻，妳會發現氣泡不見了。當然，制作工藝會影響剛出鍋時氣泡的大小和密度。