桐桐媽咪的小廚房
2020-06-09 23:37
關註
在家關門秘制臭豆腐，教妳壹招，輕松讓臭味倍漲，好吃到停不下嘴
記得以前大學時期，同學帶我去步行街的壹個小店嘗了店裏的熱門小吃：包漿豆腐。我才知道原來豆腐也能有這麽絕妙的口感和味道。包漿豆腐是當地的壹種臭豆腐，聞著臭吃著香。這裏壹到夜市時間，周圍都會擺起不少小食攤，其中最數包漿豆腐最受歡迎。將包漿豆腐放在燒烤架上，煎得滋滋作響，豆腐漸漸膨脹起來，外皮變得金黃金黃的。然後再掃上醬汁，最後再來壹把白芝麻和蔥花，頓時香氣泛濫，惹人垂涎。這時趁熱壹口下去，酥脆的外皮，豆香濃郁，裏面嫩滑的漿心讓人風味獨特。
不過現在可沒有以前那麽瀟灑，想吃個宵夜隨時就走。網購那麽方便的時代，想要什麽食材隨時下單就能送到家門口。所以想吃包漿豆腐不用跑去街邊小店，我們自己在家做其實很簡單。
普通豆腐煎壹煎都會很好吃，何況是包漿豆腐呢？所以喜歡吃的小夥伴壹定得煎多壹點，否則會有沒吃過癮的感覺。如果是網購的話，也許會因為運輸過程中天氣熱，包漿豆腐會在袋子裏發酵，臭豆腐的味道變得濃郁，只要不是變質了就能吃。不過我壹個比較要好的朋友特別喜歡臭豆腐味道，他嫌棄包漿豆腐不夠臭，於是她告訴我能讓包漿豆腐臭味倍漲的方法：將包漿豆腐平鋪放陽光下曬幾個鐘，這樣豆腐就會因為溫度升高而發酵，那味道真是絕了。據說當時還有鄰居發朋友圈問誰家爆渠了。
包漿豆腐
食材：包漿豆腐400克、蒜、食用油、特鮮醬油
奈何我家的小寶貝也愛吃這個包漿豆腐，我直接隨她口味做個不辣的醬汁：蒜蓉醬汁。其實蒜蓉醬汁是比較廣東的吃法。正宗味道是撒辣椒面、孜然、白芝麻、鹽等之類的調料。不過我們做吃的最重要是口味合適，喜歡怎麽吃就怎麽做，沒必要考慮味道正不正宗的問題。
適量油加熱，放入包漿豆腐小火慢煎。包漿豆腐最香的做法是油炸和烤，不過還是直接煎比較方便，而且不費什麽油。油煎也是很香的，直接煎好後，不加任何調料都很香。
煎到壹面金黃後翻面，小火繼續煎到另壹面金黃。