1.將雞肉剁成小塊，放入沸水中焯水1分鐘，撈出備用。
2.猴頭菇洗凈切片；生姜去皮，切成細絲備用。
3.將方法1、2的所有材料、水、調料放入電鍋，按下“煮”鍵，煮至開關跳開，打開鍋蓋，加入米酒短燉。
材料:雞肉500克。
輔料:猴頭菇250g，黃芪50g，生姜15g。
調料:鹽4g，味精0g 1g。
生產步驟
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猴頭菇雞湯
1.雞去毛，去內臟、去脂、去尾，切塊；
2.取出油鍋，將姜片和雞塊炒壹會，取出；
3.？黃芪洗凈；
4.？黃芪、雞肉放入清水鍋中，大火燒開；
5.改文火2小時，湯去黃芪；
6.？將猴頭菇洗凈，切片；
7.？猴頭菇放在雞湯裏煮，用鹽調味。
材料:雞肉(1500克)猴頭菇(150克)？[1]?
輔料:冬筍(25g)、油菜(25g)、金華火腿(15g)。
調料:鹽(5g)、胡椒粉(1g)、黃酒(15g)、味精(2g)、大蔥(10g)、姜(10g)、八角(3g)、茴香籽。
工作方法
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1，將雞去毛，去內臟，水洗，切去頭和爪，然後切成3cm的方塊。猴頭菇用開水浸泡30分鐘，冷水洗凈，用手撕開擠出。將火腿和冬筍切成長方形；油菜切段，洋蔥、香菜切段；把姜切成片，用刀拍壹下。
2、鍋裏放少量豬油，燒熱，放入油鍋，放入蔥、姜炒熟，將雞肉炒至半熟，加入雞湯，加入花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，小火燉湯，放入油菜，挑出蔥、姜、八角、茴香，將猴子拌好。
制作技巧
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這種湯主要由猴頭菇和雞肉制成。
花椒水的制作方法:制作花椒水時，提前壹天燒開，按照1兩辣椒加6斤水的比例浸泡壹晚。
健康貼士
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猴頭菇是壹種珍貴的食用菌，營養價值高，肉質細嫩，味道鮮美。它不僅是宴會的美味，也是很好的滋補品，具有幫助消化、滋補五臟、抗癌的功效。當與雞肉壹起使用時，效果更佳。