山藥是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥可以和紅棗壹起煮粥，或者煲湯，或者和各種食材壹起炒菜。
藥用:山藥塊莖為常用中藥“懷山藥”，其根可入藥，味甘、溫、平。具有補虛祛寒清熱的功效。
可食用:塊莖富含澱粉，可被蔬菜食用。
山藥配方
山藥燉雞
材料:山藥200根，雞肉400克，蔥5克，姜10克，蒜2克，料酒10克。
做法:蔥5g，姜10g，蒜2g，山藥200g去皮切塊，柴雞400g放入鍋中，加入料酒4g，焯水去腥去血沫，鍋中放入食用油500ML，加入蔥、姜、蒜、八角1片，很香。
熱太妃糖山藥
材料:山藥500g，桂花2g，花生油1000g，冰糖75g，白芝麻5g。
做法|:山藥去皮切塊，冰糖碾成面條，盤子抹少許香油，鍋中註入油燒至五成熱。加入山藥炸至金黃酥脆，倒入漏勺。鍋裏留少許油，放入冰糖面和壹勺水，放入桂花鹵水煮糖。當糖汁表面的大氣泡變小，糖開始微微泛紅時，立即將炒好的山藥和芝麻倒入鍋中攪拌，用糖汁將山藥包裹均勻，倒入塗油的盤中，即可快速食用。另外，上壹小碗涼開水。
木耳炒山藥
材料:山藥1，黑木耳10g，彩椒少許，枸杞10，色拉油少許，鹽4g。
做法:將山藥皮洗凈去土，去皮，用清水略沖洗，切塊(如果去皮時有氧化變色，切片後用白醋浸泡在水中，以防變色)。黑木耳泡幹後洗凈撕成小花，彩椒洗凈切塊。枸杞用清水泡壹會，鍋燒熱，倒入少許油。炒出幾片蒜片後，倒入山藥片翻炒。因為山藥中澱粉和粘液較多，炒菜時容易沾鍋。可以倒壹點水，炒兩分鐘後加入木耳和枸杞，繼續炒兩分鐘，視鍋內情況而定。必要時加少許水，炒山藥木耳，關火，倒入切片的彩椒，加鹽，繼續炒幾下出鍋。
山藥鴿子湯
材料:鴿子1、山藥80g、幹棗5、枸杞10g、姜、料酒、水。
做法:將鴿子洗凈，瀝幹水分備用，老姜洗凈切塊備用；將山藥切成大塊備用，將乳鴿放入大碗中，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒，加水適量，大火蒸1小時，或高壓鍋20分鐘。
豬骨燉山藥
材料:豬骨500克，山藥4個，鹽4克，生姜1片，枸杞1小把，胡椒粉少許。
做法:將豬骨用溫水浸泡兩小時，瀝幹水分，然後放入冷水中去血水，焯水後，用流水沖掉多余浮沫，放入放有生姜和清水的砂鍋中，煮沸後用小火燉壹小時，將骨頭燉爛，山藥去皮切塊，放入清水中兩次，然後浸泡20分鐘，去掉部分粘液，將排骨燉至六七成。將泡好的枸杞放入砂鍋中燉幾分鐘後出鍋。出鍋時撒壹點胡椒粉和鹽。