凍鴨腿怎麽做？1材料
鴨腿、蔥、姜、醬油、糖、五香粉、辣椒粉或胡椒粉。
工作方法
1.將鴨肉和蔥姜放入高壓鍋，加水擦料，加壹勺鹽略調味，再煮5分鐘左右，至鴨肉七成熟。
2.取出煮熟的鴨子，瀝幹水分，加壹勺醬油上色均勻，加半茶匙糖，半茶匙五香粉，加適量辣椒粉調味後腌制半小時左右；
3.將腌制好的鴨肉瀝幹，或者試著用紙巾擦幹。鍋裏加油，六成熱時，放入鴨子炸至皮脆，待涼後切塊。
技巧
有壹種很有名的蜜汁鴨，幾乎就是按照這種做法，最後淋上蜂蜜。對於愛吃甜食的人來說，又脆又甜，也是不錯的選擇。
如何準備凍鴨腿吃2材料
兩個鴨腿，壹個土豆，2大勺醬油，1大勺料酒，適量鹽，半勺糖，5片左右姜，少許蔥，3個八角，1幹辣椒，適量水或啤酒。
工作方法
1.鴨腿剁碎，土豆切塊。
2.鍋內熱油，將鴨塊煸炒出油，放入調料(醬油、料酒、鹽、糖、姜片、蔥、八角、幹辣椒)，繼續煸炒上色，加水或啤酒，小火煮鴨塊，小火燜40分鐘至肉爛。加入土豆塊，繼續燉土豆塊至熟，大火收汁。
凍鴨腿怎麽做？3蓮藕烤鴨腿:
材料:鴨腿250克，蓮藕300克。
材料:蔥20g，紅椒適量，青椒適量，生姜10g，八角2個，黃酒適量，生抽適量，老抽適量，精鹽適量，食用油適量。
步驟:
1，準備食材。
2.解凍前最好把鴨腿剁碎。
3.洋蔥切小塊，姜切片，辣椒切小塊。
4、加水燒開，加入適量米酒，鴨子焯水。燒開的水需要清洗和再利用。
5.將蓮藕去皮，切滾刀塊。
6、鍋中加油，放入姜片、蔥，翻炒。
7.加入準備好的鴨塊。
8、加入生抽、老抽攪拌均勻。也可以直接用紅燒醬油。醬油是用來上色的，不喜歡可以不放。
9.加入蓮藕塊，攪拌均勻。
10，加入適量開水。加入八角。火沸騰了。
11.煮開後小火燜20到30分鐘，根據自己喜歡的口味設定時間。加入壹些鹽調味。
12，加入辣椒片，攪拌均勻，收汁。只需加載光盤。
凍鴨腿怎麽吃？4.先把凍好的鴨腿解凍，把鍋裏的水燒開，鴨腿在鍋裏焯壹下，撈出來。
鍋中加入少許油，將鴨腿煎至兩面微黃，盛出；
留下底油，放入香料，再放入料酒、醬油、蠔油、醋、糖和水，大火燒開，文火收汁。將鴨腿放入米飯盤中。
鴨腿的食材可以根據自己的口味進行調整。凍鴨腿需要先焯壹下，去掉浮沫。