調料:花椒、八角、香葉、陳皮、桂皮、茴香、茶葉、鹽、糖、醬油、海鮮醬、現磨黑胡椒、料酒、香油。
制作步驟:1，準備肉、蔥、姜；
2.準備大米、小米和各種調料(a)；
3.大米小米提前洗幹凈。淘米後瀝幹水分，小米用清水浸泡，最好隔夜；
4.肉清洗幹凈後，放入冰箱冷藏；
5.各種調料洗凈後，放入不粘鍋中，小火翻炒；
6.加入瀝幹水分的米飯和花生，不斷翻炒；
7、直到米粒變成金黃色，有微微爆開的感覺；
8.轉中火，用手快速抖鍋，使米粒受熱均勻，過程2~3分鐘左右能較好爆開；
9.關火後，加入適量的鹽；
10，完全冷卻後，將炒好的香料飯放在砧板上用搟面杖碾碎，蒸好的肉粉就做好了；
11.將蒸好的肉粉裝瓶，保持密封；
12，從冰箱裏拿出凍肉，用刀切片；
13，厚度每片3 mm左右；
14，全是肉片；
15，準備臘肉的調料，同時將老姜切絲，蔥切段；
16，將各種調料依次放入小碗中；
17，加入姜絲和蔥絲拌勻；
18.將調料和肉片混合均勻，揉壹會有助於提味。然後密封並冷藏過夜；
19，第二天，瀝幹小米；
20.準備制作蒸肉所需的材料，包括小米、蒸肉粉、玉米、玉米葉；
21.玉米葉洗凈後，把不整齊的地方剪掉，然後用開水焯壹下，鋪在蒸鍋底部。
22.將玉米切成厚度約為1cm的段(這個不太限定，只要所有玉米段厚度差不多就行)；
23.將玉米段放入蒸好的肉粉中；
24、滾壹圈，使玉米段外側均勻包裹壹層蒸肉粉；
25、放在蒸鍋底部的玉米葉上；
26.腌制好的肉片，挑出蔥、姜，將肉片放入蒸好的肉粉中；
27.還在肉片外面均勻包裹壹層蒸好的肉粉；
28.將肉片放入黃米中，裹上壹層黃米。在這裏，可以用手按壓，讓小米更好的附著在肉上；
29、螺旋入蒸籠，最好是中間高四周低；
30、大火後繼續蒸40分鐘，關火。打開鍋蓋，撒上蔥花，燉幾分鐘，就可以吃了。
二、小貼士:1、制作蒸肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，壹定要帶肉皮。如果肉比較薄，可以先包壹層蛋清和澱粉的混合液，再包蒸好的肉粉，防止肉太柴；
2、小黃米口感硬，壹定要提前泡，最好泡壹晚；
3.米洗好後，壹定要瀝幹。著急的話可以洗幹凈，稍微瀝幹，然後放微波爐裏加熱1~2分鐘，具體看微波爐功率和米數，自己調整；
4.小火翻炒米粒，慢慢擦幹裏面的水分。最後，用中火加熱米飯，不斷地搖鍋，既能使米飯受熱均勻，又能使米飯帶有壹些鍋氣，吃起來更香。