又到了分享食物的時候了。哈，我很開心。竹筍起源於中國，壹年四季都有生長，但只有春筍和冬筍的味道最好。立春後，是吃竹筍的好時候。春筍因其肉厚、鮮、鮮，被稱為“山珍八寶”。
竹筍燒肉，水煮竹筍等於“不溺水”。不救身體，再走壹步更放心。
竹筍燒肉的配料
配料:竹筍，五花肉。
調料:鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、八角、蔥、姜、蒜、冰糖。
竹筍怎麽選？
看高度:鮮筍短，高度不要超過30cm；
看密度:鮮筍包裝緊密，不松散。此外，竹筍皮的竹筍更致密、更新鮮。
竹筍燒肉的做法
有壹個很巧妙的切筍方法。
剝竹筍不容易。把它們壹層壹層剝開是浪費時間。
我們可以用刀把竹筍切成兩半，竹筍和皮的界限清晰可見。然後從裏到外很容易剝，壹次可以剝好幾層葉子！
然後把春筍的老殼切掉，清洗幹凈，切成鐵架備用。
【預開水加“壹步到位”】
竹筍雖好，但含有草酸，要焯壹下再炒燉。
將春筍放入冷水中，加入適量大米，水燒開後繼續煮5-10分鐘。
快樂提示:竹筍焯水時“多走壹步”。這壹步就是往鍋裏加入壹些生米。大米有三個作用。
壹是淘米水中含有生物堿，可以更充分的溶解草酸；
二是大米和竹筍富含的蛋白質相結合，使得竹筍的口感更加爽滑、酥脆；
第三，米飯特有的香味可以掩蓋竹筍的澀味，比加鹽、焯水更有效，還可以增加米飯的風味。
[紅燒醬汁]
將五花肉切成小塊備用。
鍋裏炒油，放入五花肉，炒豬油，放入姜、蔥、蒜、八角、幹辣椒和壹些冰糖，炒香辛料，加入熱水至水與肉平齊，然後加入2湯匙生抽、1湯匙生抽和1湯匙料酒去腥，加入適量鹽拌勻。竹筍燒肉，水煮竹筍等於“不溺水”。不救身體，再走壹步更放心。
將鍋裏的湯煮至沸騰，放入煮熟的竹筍，拌勻，蓋上鍋蓋，燉20-40分鐘，最後用大火把湯瀝幹。
春筍吸幹了五花肉的肥肉，入口滑滑的，吃起來又脆又香。紅燒五花肉軟爛，肥而不膩，是壹道好菜。喜歡就試試吧！