配料:面粉、雞蛋、白芝麻、黑芝麻、鹽、花椒粉、食用油。
生產方法:
步驟1:準備壹個大碗，加入面粉，打入兩個雞蛋，然後加入白芝麻、黑芝麻和鹽。【這壹步註意:白芝麻和黑芝麻可以根據自己的喜好放。除了椒鹽粉，還可以根據自己的喜好少加五香粉。
第二步:少量多次加水，先將面粉攪拌成絮狀，然後用手揉成團，用保鮮膜包好，醒發20分鐘。【這壹步註意:叉子的面團要攪拌的更用力，加的水量要比平時的面食略少。因為加了雞蛋，所以小碗面加不到三分之壹的水就差不多了。
第三步:將醒發好的面團放在案板上揉成團，然後用搟面杖搟成大塊。【這壹步註意:如果面團很活，就把面團分成小份，分別搟開。
第四步:將搟好的大面團切成寬度均勻的條狀，再切成寬度均勻的長方形小面片，然後將兩片放在壹起。
第五步:將兩個小面片疊在壹起後，將長邊對折，切三次。不要切掉，中間的刀要稍微長壹點。
第六步:將面片壹端的兩個角穿過中間刀口，再次拉伸。這樣，壹排叉子就完成了。用同樣的方法做所有的叉子。
第七步:把鍋放在火上，往鍋裏倒食用油。油溫六成熱時，將準備好的叉子逐壹放入油鍋，小火慢煎。不要急躁。
第八步:在煎的過程中，用筷子不斷翻動，使其受熱均勻，煎至兩面金黃，然後出鍋，裝盤。
二、叉子的制作技巧和要點:
1:用來做叉子的面應該比較硬。另外面條越細越好，這樣炸叉會更脆。
2.活面條加雞蛋的目的是讓面條蓬松。另外，還可以在面裏加點油，這樣炸出來的叉子更脆。
3:面條加鹽，做出來的叉子是鹹的。也可以換成軟糖和紅糖做的甜叉。
4.和面時可以用牛奶代替水，也可以用生姜泡水做成姜汁叉。
5.兩片面皮疊在壹起時，中間要切三刀，使叉排有棱角，軟硬壹致，層次美觀分明。也可以只切壹次，但是兩邊的面團會顯得比較厚。