麻婆種茄子的方法:1。準備好需要的食物，將長茄子清洗幹凈，去蒂，切成滾刀塊。
2.在長茄子上撒2勺幹澱粉，攪拌，蔥姜切碎，蔥切成蔥段備用。
3.在鍋裏放壹湯匙油。油燒開後，將包好木薯澱粉的茄子塊放入鍋中。
4.用文火慢慢煎，然後鏟出預留。
5.鍋裏加壹點油。油燒好後，放1大勺豆瓣醬和1大勺辣椒醬進去，火鍋就出辣椒油了。
6.加入1勺辣椒粉，翻炒均勻。
7.然後把肉放進去炸。
8.加入半碗開水。
9.將事先炒好的長茄子放入鍋中，讓汁液的香味滲透到長茄子中。
10.撒上魚漿和姜末，加入半勺白糖調味至鍋內汁液再次沸騰，加入水澱粉勾芡至汁液粘稠，然後關火，最後撒上花椒粉和香菜。
青椒炒豆腐皮:1。將大豆油皮切成菱形塊。
2.青椒切成菱形塊，豬肉切片。
3.鍋裏加油，濕熱時放入小塊肉，下鍋炸至生豬肉變白。加入姜末炒鍋，然後加入少許米酒炒兩次鍋。
4.加入生抽炒香。
5.倒入大豆油皮，加鹽，加入與大豆油皮齊平的水，燒開，小火煨壹會兒。
6.汁剩壹半時加入青椒翻炒。
7.汁少的時候用蒜翻炒兩下，加入雞精提鮮，倒入水澱粉勾芡，就可以出鍋了！
麻辣香鍋法1。蔬菜水果洗凈，切片或切片，清水焯壹下。
2.食物清洗，牛羊肉，雞腿。
3.油是熱的，加比平時多的油。將高良姜、砂仁、八角等香料放入熱油鍋中炒香。
4.將洗凈的大蝦放入香鍋中炸至熟，取出備用。
5.將雞腿和牛肉用木薯澱粉包好，放入香鍋中煸炒至熟，取出備用。
6.將幹辣椒和花椒再次放入香油中翻炒，將火鍋料放入鍋中，熬出紅油汁。
7.將炒好的食材，大蝦，牛羊肉，雞腿壹起放入鍋中翻炒，加入白胡椒粉和雞精再次翻炒均勻。