增殖蛋白大豆富含蛋白質。發酵後蛋白質含量略有增加，尤其是蛋白質(尤其是脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸和亮氨酸比發酵前增加了50倍以上，賴氨酸、谷氨酸、組氨酸和苯丙氨酸也增加了30-40倍以上)。丹貝所含的氨基酸完全是蛋白質，而且很均衡，所以可以作為壹些缺乏賴氨酸的蛋白質食物的輔助食品。天貝中的大多數氨基酸高於糧農組織和世衛組織規定的參考值，是魚類的最佳替代品，也是素食者的良好蛋白質來源。
發酵後，蛋白質的中間產物，多肽，形成。最活躍，易消化吸收，生理功能較高，能促進能量代謝，降低膽固醇，抗氧化。
天貝的蛋白質消化吸收率從大豆的65.3%提高到93.8%以上。(未發酵大豆消化率為60 ~ 65%，大鼠氮代謝實驗結果表明丹貝消化率為94.4%，即91.4%)。發酵產生蛋白酶，活性強，使天貝的遊離氨基酸和多肽明顯增加，易於消化，不脹氣，滿足老人和體弱者的蛋白質需求。
田貝含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。大豆經發酵後，B族維生素的含量明顯增加，如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等。，而B12的增加尤為明顯。這對於素食者，老年人，腸道疾病，胃酸缺乏，尤其是胃切除術後的患者來說是福音！
三高的防治
增脂降膽固醇:發酵後，中性脂肪1/3分解，不飽和脂肪酸亞麻酸、油酸、亞油酸等對人體有益的遊離脂肪酸顯著增加。天貝本身不含膽固醇和纖維素。動物實驗表明，天貝能降低血液中60-70%的膽固醇和甘油三酯，對預防和治療肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓、心腦血管疾病有明顯效果。更值得註意的是，丹貝激酶的功能成分——丹貝激酶和丹貝激酶具有與納豆激酶相同的功效，能有效溶解血栓，清除血管壁的動脈粥樣硬化斑塊，明顯改善動脈硬化。還能分解血液中的膽固醇和甘油三酯，從而降低血壓，預防心腦血管疾病的風險。
抗氧化作用
發酵後的丹貝異黃酮比發酵前的大豆異黃酮具有更強的抗腫瘤活性。特別是對於激素依賴性腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等。殼中的SOD等酶能提高免疫功能，殼中所含的纖維素有利於腸道功能，排泄毒素，防止便秘，還能抑制結直腸癌等激素非依賴性癌癥。
血糖
天貝的蛋白質和纖維素可以降低血糖，預防糖尿病腎病。2型糖尿病人和動物蛋白過敏的糖尿病人特別適合天貝的蛋白質。
腸道健康
發酵豆豉具有更強的抗菌活性。在印度尼西亞，豆豉是壹種用於治療腸道不適的藥物。黃粉蟲提取物總異黃酮對食品腐敗菌和致病菌(金黃色葡萄球菌、傷寒沙門氏菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌等)有明顯的抑菌作用。).天貝在二戰期間救治了多名患嚴重痢疾的荷蘭和英國士兵，天貝獲救的故事流傳至今。(新鮮扇貝裏的銀耳層是印尼人治療腸胃不適的寶貝。