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肝很重要,肝不好,為什麽不能吃皮蛋?

不 還有以下的:

(1)絕對禁酒 酒精可引起肝細胞急性損傷,造成肝功能異常,加重肝炎病情,導致脂肪肝、酒精性肝炎或肝硬化的發生。

(2)禁刺激性食物 姜、蔥、辣椒等辛辣食物應少吃為好,因該類食品可助濕熱,使肝濕加重。生姜中含有揮發性油、姜辣素、樹脂和澱粉等,變質的生姜還含有黃樟素,這些物質會使肝炎患者的肝細胞發生變性、壞死和間質組織增生,使炎癥浸潤。

(3)少吃方便食品 該類食品或多或少都有壹些人工合成的色素及防腐劑。不少色素和防腐劑對健康人的身體也有影響,更何況是原來有肝臟病變的人。常吃方便面不僅可使肝細胞受損加重,白細胞減少,更可引起多種營養物質及維生素的缺乏。

(4)少吃腌制食物 經腌制的香腸、鹹肉、火腿、鹹菜、黴幹菜等都含有不同程度的亞硝酸鹽,對肝細胞有壹定毒性,可加重肝損傷,同時亞硝酸鹽還有致癌作用。臭豆腐也要少吃,因其在發酵過程中極易被微生物汙染,產生大量分解蛋白質的硫化氫及腐敗性物質,常吃可誘發肝癌、胃癌等消化系統腫瘤。

(5)少吃油炸、煎烤食品 烤雞、烤鴨、炸雞、煎蛋等葷食蛋白質焦的部分,壹來不易消化,二來對肝細胞有壹定毒害作用,不宜多吃。油條也不應常吃,因油條中的明礬含有鋁化無機鹽,後者很難從腎臟排出,在體內積蓄後,對腦細胞有危害,可促使老年癡呆癥的發生,並可使人提前衰老。

(6)少吃“發食” 雞頭、豬頭肉、春筍、帶魚、螃蟹等“發食”易使舊病復發或使原有病情加重,因此也以少食為好。急性黃疽型肝炎患者常濕熱內盛,此時不宜吃韭菜、八角、茵香、丁香、雞肉、羊肉等,因為此類食品偏熱性。像羊肉甘、溫而偏熱,進食後肝臟常不能將其完全分解、吸收和排泄,可引起肝病的復發或加重。

(7)少吃菠菜 菠菜含鐵質較多,但因其含草酸,後者常與食物中的鈣、鋅結合而排出體外,從而導致鈣、鋅等微量元素的流失,如菠菜燒豆腐,豆腐中豐富的鈣質會和菠菜中的草酸結合成為草酸鈣而白白流失。小孩子久食菠菜可促使佝僂病發生,老年人常吃菠菜可致鈣缺乏,造成骨質疏松。

(8)少吃松花蛋 松花蛋也叫皮蛋,因其在制作過程中需用鉛粉,常食用易致鉛中毒及鈣缺乏,影響肝功能恢復。

(9)少吃葵花子 因含有較高的不飽和脂肪酸,多食會消耗體內大量的膽堿,從而加重肝臟負擔,影響肝病康復。

(1O)少吃味精 味精每人每日攝入量應控制在6g以內,過量攝入會使血中谷氨酸的含量升高,限制必需的二價陽離子鈣和鎂的利用,會引起惡心、頭昏頭暈、心悸及頭痛等癥狀。超過壹定量對肝及生殖系統也不利。