泗水火燒是山東濟寧的著名小吃。它包含像餃子和玉堂泡菜壹樣的餡料。皮幹焦脆，皮薄餡多，外脆內軟，鮮香濃郁。咬壹口，油水就溢出來了。泗水的大火與大多數大火不同的是，它不是圓形的，而是近乎長方形的，這也與當地的“菜盒餅”(餡餅)的形狀有關。夾心餅，又叫濟寧夾心餅、羊肉串夾心餅。起源於濟寧市。用各種油炸食品填滿壹個燒餅，然後加入各種醬料和調料。主要是羊肉串、雞肉串、火腿腸、雞蛋、香腸、魚排等。，配土豆、香菇、豆腐卷、金針菇、茄子等。作為輔助材料。夾心餅鹹辣，油重醬重，很適合北方人的口味，而且便宜。是濟寧人早上的主要早餐。很多年前，由於孔子世世代代為人師表的名聲和皇親國戚的威望，孔府人丁興旺。不僅金科玉律，禮儀繁雜，吃喝也很有講究。以所用的豆腐為例。很多年只使用壹個作坊的豆腐，由這個作坊按時按量送到孔府。特色是壹絲煙火燒烤，表面有些幹燥，黃澄澄；吃起來比壹般的豆腐更硬挺，口感特別好，回味悠長，有壹種煙熏火燎的特殊木質氣味。馬村煎包始於上世紀30年代初，正宗傳人顏惠萍(1908 65438+10月-1984年4月)嘉祥縣馬村鎮人。馬村煎包經過不斷的改進、加工和完善，逐漸形成了壹套獨特的和面、調味等配方和配料的技術。也因此，馬村煎包的名聲，80多年來壹直紅火，備受青睞。馬村煎包皮薄，餡多，油，薄而不漏，油而不膩。剛出鍋的最好，時間久了色香味差很多。
漂湯魚丸是山東濟寧的傳統菜肴，也是巍山當地漁家菜的代表作之壹。漂湯魚丸起源於中國山東省巍山縣，是當地著名的美食。微山湖因靠近被稱為“日出黃金之風”的微山湖，微山湖著名的漁家菜漂湯魚丸相當發達，而漂湯魚丸以其鮮美的口感和獨特的風味，成為微山湖地區具有代表性的漁家菜之壹，就像躺在雪中的鴨子和芝士魚壹樣。玉堂醬菜濟寧有名的醬菜。它是山東省著名的小吃之壹。戴玉堂，清代姑蘇人，用南方工藝制作出具有北方風味的醬菜，曾有“京中名菜”、“江南名菜”之稱。民國初年，集美醬園與北京的“六必居”、保定的“大慈閣”、濟寧的“玉堂”齊名，並稱為江北四大醬園。