食材:排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
工作方法
1.首先，我們把青椒、土豆、胡蘿蔔和蘑菇洗幹凈，然後切成大塊。
2.土豆用清水洗幾次，然後用清水浸泡。
3.排骨洗凈，然後鍋裏放水，把排骨放進去。
4.去除血沫，瀝幹水分。
5.然後把油倒入炒鍋加熱。將蒜片和姜片放入鍋中。
6.把排骨炒幾下。
7.然後把料酒放進去，再把醬油、八角、糖、蔥、辣椒、蒜攪拌均勻。
8.然後倒入適量的水，用大火燒開，再用小火燉半個小時，直到軟熟。
9.然後加入蘑菇、土豆和胡蘿蔔，加壹些鹽調味，然後燉土豆，直到土豆變軟，胡蘿蔔熟了。
10，出鍋的時候放幾片青椒，翻炒幾下，就可以出鍋了。
紅燒排骨的秘訣和配方
壹、排骨焯水:我們可以在焯水的時候放壹些蔥結和姜片，可以很好的去除魚腥味和殘留的血水，然後壹定要註意用冷水來煮鍋，這樣可以讓味道更軟糯。
二、爆炒糖色和紅燒排骨:我們在做紅燒排骨的時候，爆炒糖色很關鍵，會影響色澤和口感。妳最好用冰糖，會讓顏色好看很多，而且壹定要用小火。別把糖烤焦了。我們在做紅燒排骨的時候，壹定要註意不要過度上色，以免影響色澤。我們應該先把排骨用糖炒壹下，然後把魷魚放進去，這樣顏色會更好。
3.收汁:我們把排骨炒好後，會把料酒和醬油做成燜汁，但是不要馬上加水。當紅潤的顏色附著在肋骨上時，我們會加入開水或熱水。水壹定要把排骨用大火煮開，然後用中火煨，調味，燒到排骨酥爛，最後用大火收汁。
紅燒排骨的營養價值
滋養脾胃
我們可以通過吃排骨來滋養脾胃。合理吃排骨，可以健脾胃。
改善貧血
排骨中含有血紅素，可以提供有機鐵，還有半胱氨酸，可以促進身體吸收鐵，所以可以改善缺鐵性貧血。
強健肌肉和骨骼
排骨富含鋅、鐵等微量元素，有助於強健骨骼和肌肉。
增強體力
肋骨含有大量的肌氨酸，可以增強我們的體力，使我們精力充沛。
補鈣不足
我們可以吃排骨幫助補鈣，因為排骨含有大量的膠原蛋白、磷酸鈣、骨粘蛋白等。
補充營養
排骨含有豐富的脂肪和蛋白質，可以很好的補充身體必需的壹些優質蛋白質和脂肪酸，可以很好的補充身體所需的營養。