壹種使花甲快速吐沙並保持鮮嫩口感的方法。
(1)用海水或鹽水浸泡花芽。
沿海買花貝殼的購物者都是直接用海水浸泡。在海水中浸泡壹段時間後，它們會把體內的泥沙吐出來，只需要用清水沖洗壹下就可以烹飪了。
妳可以在內地買了花貝殼後模擬壹個“假海水”的環境，就是在清水中加入適量的鹽，在鹽水中浸泡4個小時或更長時間，花貝殼就會把沈澱物吐出來，很有效，但是需要的時間比較長，如果時間緊急的話不適用。
(2)用鹽、香油、胡椒粉泡水。
除了加鹽模擬海水，還可以在水中加入香油和胡椒粉浸泡在花殼裏，可以快速吐沙。因為花甲對味道非常敏感，香油和辣椒有強烈的刺鼻氣味。花甲受刺激後瘋狂吐沙，2小時後泥沙就會吐出來。
(3)加鹽攪拌，使花花吐沙。
準備壹個盆，加入適量的水和鹽，攪拌至鹽溶解，倒入花釘浸泡5分鐘，然後用手將花釘打圈攪拌，花釘開始不斷吐沙。攪拌5分鐘左右，水就會變得非常渾濁。倒掉水，加水攪拌，兩三次後沈澱物就完全吐出來了。這種方法不僅能快速把沈澱物吐出來，還能保持肉質鮮嫩，無論是炒還是蒸，味道都很嫩。
(4)用白酒浸泡
將花釘倒入盆中，倒入少量水，加入壹勺高度酒精，拌勻。過壹會兒，花釘就“醉”了。“醉了”的花甲也會“吐酒”，開始吐沙，很快就幹凈了。
吃花甲要註意以下幾個方面。
第壹，不能吃死花，不管是炒的蒸的，還是做湯的。只要是沒開封的都是死花。把它挑出來扔掉。吃它對妳的健康有害。
第二，花甲壹定要煮熟了再吃。花甲中含有細菌和寄生蟲，經過高溫蒸煮後可以殺菌滅蟲。
三、花甲性寒，食用前要充分加熱，尤其是脾胃虛寒者。