如何挑選新鮮的扇貝？
壹、活扇貝的挑選方法
1.外觀:選擇殼色壹致有光澤的扇貝。
2、尺寸:要大小均勻，不要選太小的。
3.活力:看殼開沒開。活扇貝在外力作用下會閉合，而打開後無法閉合的都是死扇貝，不要選擇。
二、冰鮮扇貝的挑選方法
1.外觀:觀察扇貝肉的產量，白色顆粒的大小和均勻性。壹般收率在70%左右，顏色為白色，顆粒大而飽滿。
2.解凍:看看有沒有很多碎殼，以及解凍後的新鮮度，再決定是否選擇。新鮮度高、無碎粒或每500克碎粒不超過10的冷卻扇貝為合格產品。
三。珍貴的海寶扇貝
扇貝肉質鮮美，營養豐富。其殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值，與海參、鮑魚並列為海鮮三寶。
幹貝柱叫瑤柱，也叫“扇貝”。它是由扇貝柱制成的幹品，屬於“海八珍”之壹，有海味極品的美譽。
四、精美工藝品扇貝殼
扇貝有兩個殼，大小差不多。扇貝的殼面非常漂亮，顏色豐富多樣，有紫褐色、淺褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。
海灣扇貝是褐色的殼，扇貝是白色的殼。多用作貝雕等工藝品原料之壹的帶孔扇貝，是壹種殼面呈紅色的貝殼，主要是因為其水分相對較少，易於手工制作。
五、能經營扇貝。
扇貝是洄遊性物種，所以在歐洲被稱為“朝聖貽貝”。
海星壹天能吃十幾個扇貝，是扇貝的天敵。所以扇貝為了保護自己不受捕食者的傷害，會拍打兩個貝殼把水往前推，以此來躲避捕獵，逃跑的樣子非常簡單可愛。
六、扇貝怎麽吃
古人對此贊不絕口:“食之三日，仍覺姬蝦無趣。
扇貝肉又甜又香。在烹飪過程中，任何額外的調料和鹽都是罕見的行為。煎、蒸、燉、烤都可以嘗到它的原味。
扇貝的種類很多，除了大家熟知的蒜蓉粉絲扇貝，還有冬瓜幹貝湯、百草炒扇貝、芝士焗扇貝、炭燒扇貝等等。