材料:花生油100g，濕澱粉25g，大蒜5g，醬油25g，松茸15g，料酒25g，姜5g，味精1g，花椒1g，胡椒面1g，精鹽1g。
生產過程
1.將新鮮鯉魚洗凈，去鱗、去腮，在腹節處用刀切開，去內臟，洗去血沫，用5刀將兩邊劃開。
2.松茸泡水後，洗凈沈澱物，去蒂，大蔥去皮，洗凈，切成細絲；生姜洗凈，去皮，切片。
3.鍋裏放花生油，大火加熱。順序稍有不同時，將整條鯉魚煎至兩面發黃，再將料酒煮熟，然後依次放入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜片，小火煮沸，再放入蔥白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。？
材料:鯉魚壹條
輔料:姜絲、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、青紅椒、白果。？
生產過程
1.食材準備好後，大火開始，在平底不粘鍋裏放入適量的油，然後將鯉魚放在鍋中央煎熟。
2.魚兩面煎的差不多了，再往鍋裏倒壹碗水繼續煮魚，加入料酒、醬油姜、鹽，然後蓋上鍋蓋。
3.將魚直接放入盤中，然後將青椒和白果撒入鍋中的魚湯中，翻炒入味，然後勾芡均勻即可。
4.最後倒入盤中。？
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黃河鯉魚750克、味精2克、熟豬油50克、鹽10克(實際用量約為100克)、醬油50克、糖15克、蔥15克、紹興酒15克、蒜瓣10克。
生產過程
1.先去除魚的鱗、腮、鰭，再剖開腹部取出內臟，沖洗幹凈瀝幹。在肉墩上放壹把花刀，用25克醬油、5克鹽、8克紹興酒腌制壹會兒。
在豬肥肉的剝皮部分橫砍幾刀，然後切成火柴粗細的塊。姜蒜切片，蔥斜切成3厘米長的耳形備用。
2.將炒勺放在火上加熱，倒入500克熟豬油。八成熱時，將鹹魚放入兩勺(前、後)，煎至出油，煎勺留25克油，將豬膘推入翻炒。
放入蔥、姜、蒜翻炒，然後加入500克湯、50克醬油、7克鹽、15克糖、7克紹興酒、2克味精，放入煎好的魚，小火燉30分鐘，使魚入味。
然後用30克水澱粉勾芡汁，將魚放入魚盤中，對接成條狀。所有的增稠汁都倒在上面，然後上桌。
做1的關鍵。炸魚不要太老，定型就好。
2.文火，使之入味，變稠變稀，汁變亮。