方法1:
材料:排骨(五花肉)250克。
調料:姜2克，花椒1克，鹽3克，香蔥3克。
蘇打肉的特點:
嫩滑可口，易於消化。
蘇打肉的做法:
1.將肉洗凈，去皮、去肉、去筋，剁成肉末，放入碗中；
2.姜、蔥洗凈，蔥切成蔥花，姜切末；
3.將肉末與細鹽混合攪拌，然後加入少量蔥花、姜末和胡椒粉，加入適量的涼湯或水，攪拌均勻後放入碗中；
4.將碗與籠連接，蒸15分鐘。
制作蘇打肉的技巧:
軟煮肉是傳統菜肴中常見的品種，最適合蒸著吃。除了上述方法外，還可以用泡泡肉和肉末皮煮成凍狀，放入絞肉機中絞成茸狀，再與肉末混合拌勻。蒸肉有壹種獨特的味道。如果摻了其他成分，就是另壹種味道了。比如生鹹蛋去殼放在蘇打肉中間，就會變成蘇打肉蒸鹹蛋。將臘肉切成薄片，得到蒸水臘肉；把去殼的雞蛋放在肉上，就變成了蘇打肉蒸蛋。
方法二:
準備材料
150克肉末和壹個雞蛋。調料:姜、蔥、鹽、醬油、胡椒粉、香油。制作流程:1。將姜切成細粉，加入肉末中，放入深碗中，加入少許鹽、醬油、胡椒粉，敲入雞蛋，與肉末攪拌均勻。蘇打肉
2.在攪拌均勻的雞蛋餡中加入半碗冷水。水溢出餡料也沒關系。蒸鍋加水，把盛有水的碗放進去，蓋上蓋子點燃；3.蒸了很多熱氣後，再繼續蒸15-17分鐘(具體蒸的時間看妳在碗裏攤的厚度)。當聞到壹股濃烈的香味飄出來時，可以關火；4、蔥花，撒在蘇打肉上，再淋壹點醬油和香油即可食用。
操作提示
蒸的時間可以根據肉餡的鋪開厚度和加水量來調整。更偷懶的做法是把這道菜放在上面的蒸格上，用電飯鍋煮飯的時候同步蒸。
編輯此段落描述
軟煮肉是傳統菜肴中常見的品種，最適合蒸著吃。除了上述方法外，還可以用泡泡肉和肉末皮煮成凍狀，放入絞肉機中絞成茸狀，再與肉末混合拌勻。蒸的時候會有壹種特殊的軟煮肉在桶裏。
味道。如果摻了其他成分，就是另壹種味道了。比如生鹹蛋去殼放在蘇打肉中間，就會變成蘇打肉蒸鹹蛋。將臘肉切成薄片，得到蒸水臘肉；把去殼的雞蛋放在肉上，就變成了蘇打肉蒸蛋。