牛肉丸
牛肉丸
練習編輯
1.切壹個洋蔥，用黃油文火炒至變軟。
2.將4湯匙面包屑、1湯匙土豆粉和1湯匙杯裝牛奶或水混合，靜置10分鐘，形成面糊；
3.加入適量黑胡椒、白胡椒和1茶匙半鹽拌勻；
4、加入牛肉末400克，我們家也喜歡加壹茶匙黃芥末，或者不加；
5.加入事先炒好的洋蔥末；
6.加壹個雞蛋；
7、攪拌均勻，不要求單向攪拌排骨；
8.手裏蘸點水，把肉末揉成小球；
9.黃油放入鍋中加熱後，放入肉丸炸熟。牛肉丸的做法
材料:
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、調味粉(4克)、清水(100克)、馬蹄粉(30克)。
方法:
1.將新鮮牛肉切片，用小圓鐵錘搗碎，用清水、精鹽、菱角粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸子狀，放入鍋中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸子浮在水面)，撈起，燉熟，煎熟，等待鹹宜。
註意:
第壹，牛肉壹定要新鮮，不然沒有膠質，沒爛就容易出水，做出來的牛肉丸也不光滑。
第二，牛肉丸要用文火煮。如果用大火煮，牛肉丸會變得很硬。
營養價值編輯器
不同食材做成的肉丸營養不同。
烹飪技巧編輯
1，給孩子吃的肉不要太肥。最好選擇3分肥7分瘦的豬肉，把肉切成小塊再攪拌；
2.這道菜的玉米粒最好選擇新鮮的甜玉米。老玉米不太香不太甜，不好煮。
可食用指南編輯器
因為丸子是密封的，冒著熱氣，給孩子餵的時候要註意避免燙傷嘴。
主要功效編輯
通乳、養血益氣、健腦益乳、健脾強筋、壯骨活血。
禁忌和副作用編輯
丸子是芋頭做的，睡前吃可能會導致胃酸過多，有胃病的同誌需要小心。最好在正常消化時間以上(成人壹般半小時以上)食用。
飲食文化編輯
象征意義
肉丸不僅是壹道常規菜肴，也是喝酒宴飲不可或缺的。“圓”這個字主要用來表示“團圓”和“圓滿”。“元”與“元”諧音，特別適合婚宴。比如魚和肉混著上，就更是成雙成對的吉祥。
風俗文化
丸子原本是寧德交城人必吃的食物，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像到處都是餃子壹樣，大街小巷也到處都是肉丸攤。隨著外出打工、學習等流動人口的增多，由於寧德蕉城沒有其他特色小吃，肉丸成了人們思念家鄉的壹種方式。因為這種芋頭丸子只有寧德蕉城才有，而且檔口還在逐年減少，所以人們特別懷念。男女老少都喜歡。