練習1
原料
五花肉1斤，花椒，大料，姜，蔥，蒜，醬油，鹽。
工作方法
1.將五花肉洗凈，放入鍋中加水(以不是肉的為準)煮沸。用漏勺把鍋裏浮著的泡沫去掉。
2.然後將準備好的蔥、姜、花椒、大料放入鍋中，小火慢煮。
肉不要煮過頭，用筷子戳戳，插進肉裏就行了。
4.取出熟肉，放涼，切成約6 mm厚的片..
5.將肉片放入大碗中，倒入醬油，大約2盎司，最後在肉上撒上大量蒜末。
6.然後放在抽屜裏蒸20分鐘左右。
7.煮好後，用筷子上下翻動，讓肉和醬油混合，就可以吃了。
練習2
佐料
壹頭豬花了五朵花。
佐料
姜五片，大料兩片，蔥三片，醬油適量，鹽適量。
工作方法
1.將蔥、姜、大料、洗凈的五花肉放入鍋中燉40分鐘(鹽適量，剛開始不要加)。
2.取出煮熟的五花肉，切成薄片。
3.將剁碎的五花肉放入蒸鍋。
4.倒入醬油(蓋在盤子底部)，根據個人口味加入壹些姜絲或蔥花。
5.蒸十五分鐘。
上菜。
練習3
材料
五花肉、2個八角、壹些胡椒粉、2-3片香葉、1顆草果、壹小塊肉桂、4-5片姜、壹些蔥、3-4個幹山楂、壹些蔥花、2茶匙花椒粉、2茶匙鹽、2茶匙醬油和2湯匙生抽。
工作方法
1.五花肉洗凈備用。
2.鍋裏燒開水，把煮好的肉料放進調料包裏。當鍋裏的水燒開後，將袋子放入鍋中煮兩分鐘，然後將洗凈的五花肉放入鍋中，並轉小火，蓋上蓋子煮1小時。
3.熟肉不燙手後，壹層壹層切片，碼入可以放入蒸籠的大碗或盆中。將所有調料和蔥花撒在碼好的肉上，放入蒸鍋蒸1小時。
技巧
1.因為家裏人愛吃這道菜，我每次至少要買2、3斤五花肉，肉少的調料可以適當減少。
2.出鍋吃的時候，先吃泡在湯裏的肉，味道很濃郁。
3.蒸肉和煮肉的過程是大火燒水後轉小火慢煮慢蒸。