雖然紫米和黑米都是壹種米，而且質地較硬，但不是壹種米。紫米屬於糯性米，黑米質地粗糙，在產地、顏色、形狀、營養功能上都有區別。
2紫米和黑米有什麽區別？1.從營養價值上看，紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷、B族等微量元素，具有預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維護骨骼健康等作用。，其所含的膳食纖維有助於降低血液中的膽固醇含量，促進胃腸蠕動。黑米不僅含有豐富的膳食纖維、B族和多種微量元素，還含有花青素。黑米表面的紫黑色表皮是它的精華，表面的花青素有抗衰老的作用。
2.從食用角度來說，紫米屬於糯米，不易消化，吃多了容易腸胃不適；此外，由於黑米和紫米屬於糙米，口感較硬，老人、小孩和腸胃功能不好的人食用後容易脹氣，而且由於糙米富含磷，腎功能不好的人不宜過多食用。黑米和紫米對血糖的影響不同。紫米含澱粉較多，屬高GI食物，食用後易引起血糖波動，糖尿病患者應少食；黑米是壹種低GI食物，有助於糖尿病患者控制血糖。
3.從食用的角度來說，黑米可以當主食吃，但要浸泡5-7個小時後再煮。如果不喜歡味道太硬，可以用白米飯蒸。黑米和白米的比例為1: 3-1: 5。紫米粘度低，質地堅硬，通常用紅豆或紅棗做成甜品，常見於八寶粥或紫米糕，也可以做成紫米丸子。只需在煮飯前將紫米用清水洗凈，然後用清水浸泡3-5個小時即可。如果做成紫米或者飯團，建議加入白糯米壹起煮，味道會更濃更滑。白糯米和紫米的比例為2: 1或1: 1，可以加入紫米的浸泡水壹起煮。
3紫米有什麽作用？第壹，營養價值高意味著紫米不得不與我們常吃的大米相提並論。除了紫米和大米的色差，紫米的營養價值也比普通大米高。據了解，紫米的蛋白質含量比普通大米高30%，維生素B1是普通大米的兩倍，B2、B6、B12、鐵是普通大米的7倍，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比普通大米高。可以說紫米是滋補身體的首選。
二、具有抗氧化作用的紫米含有壹種叫花青素的成分。了解菁的人應該壹下子就知道它的作用了。是的，花青素是壹種天然抗氧化劑，可以減少人體皮膚色素沈著的形成，避免人體皮膚因氧化反應而老化。所以紫米對於愛美人士來說也是非常不錯的食物。
第三，紫米的保健作用主要表現在它含有豐富的微量元素。鐵可以促進紅細胞的再生，提高人體的造血能力。平時多吃紫米對缺鐵性貧血有很好的預防作用。紫米中的鈣還能保證體內的鈣平衡，對預防結腸癌、防治更年期骨質疏松、降血壓、緩解失眠有壹定的作用。此外，紫米對高血壓、腎炎、女性產後體虛也有壹定的調理作用。