主要原因:從烤箱的工作原理來看，食物能夠被烹飪，大多是因為烤箱內部空氣中循環的熱能，烤箱的發熱管只能說是熱源。盡管靠近加熱管的部分會被烤黃，但食物的成熟度最終取決於整個空間的溫度。所以在烤蛋糕的時候，只要高度合適，就算上下溫度壹樣(也就是說用統壹的溫控烤箱)，最多。而且食物在烤架上離下面的燈有壹段距離，所以下面的發黃程度完全可以忽略不計。
所以，筆者認為這兩類烤箱的選擇是由家庭使用率和烘烤量決定的，而不是烹飪什麽類型的食物。另外，決定是否適合烘烤的是烤箱的高度。
空間的高度決定了烘焙的質量。雖然我們提到食物的成熟度主要取決於太空空氣的熱能，但無論如何，熱源都是從加熱管開始的。如果烤箱的空間高度不夠，食物離發熱管太近，表面肯定會被烤焦。(即便如此，上下溫控獨立也沒關系。)即使獨立控溫，底部不糊，空間高度不夠，離頂部太近，面糊還是要上的。
如果妳想在家裏做壹個更大的蛋糕胚或者吐司，這種更高級的面食，烤箱烤架和燈的高度太低，肯定是做不出來的。至少選擇壹個靠近商業空間的烤箱。而且這個矮烤箱只適合烤蛋撻，餅幹，烤紅薯之類的。
不同價位烤箱的區別市面上的烤箱價格非常參差不齊，壹般從幾百元到幾千元，甚至上萬元，相差幾十倍，讓很多人在選擇時非常迷茫。下面我們將細分不同價位的烤箱。、
1.100元的烤箱屬於迷妳烤箱，內部空間極小，加熱不均勻，不適合烘烤，但還是可以烤壹個蛋撻，餅幹或者小面包。
2.300-500家庭常用的烤箱，空間合適，比迷妳烤箱受熱更均勻。它們可以用於家庭燒烤和大部分烘焙，如蛋糕胚、漢堡小面包和大餅幹。但是烤吐司和全雞還是因為動力不足太費力了。
3.1000到3000的烤箱，如果選擇上千的烤箱，建議選擇2000以上的，因為1000和幾百塊的差價無法保證。如果條件允許，兩三千的烤箱應用範圍更廣，質量更好，使用壽命更長，只有靠譜的品牌才有這個價格。主要是這種烤箱基本可以滿足烘焙所有在外面賣的烘焙食品的要求。
結論:烤箱能否上下獨立控制，大多是因為某些品牌的競爭延伸。糾結這個的時候，不如看看烤箱的品牌和發熱管的質量。除了不同的溫度控制，隨著技術的發展，有些烤箱增加了蒸的功能，更加實用。