今天給大家分享壹個不發面，不燙面的蔥油餅，吃起來外酥裏軟，層次分明，做法非常簡單。就連手殘黨壹看就能學會。
1、盆中倒入300g面粉（中筋面粉，就是我們平常做飯用的普通面粉），加3g鹽，溫水200毫升，摸起來有壹點燙手即可。把溫水倒入面粉中，攪成絮狀。
2、倒入20毫升食用油，用手揉成柔軟光滑的面團，加食用油的目的是為了防止揉面團時粘手。
3、面團揉好後，先把盆地刷少壹層油，放入面團，再刷上壹層油。刷油可以防止面團水分流失。然後蓋上保鮮膜醒發1個小時以上。
4、等面團快醒發好時，咱們開始做油酥，油酥：面粉30g、鹽3g、熱油40ml、蔥花適量。
把面粉和鹽都裝入碗中，把熱油直接潑到面粉上，然後用筷子攪拌均勻，咱們先把面粉燙熟，最後把蔥花放進去攪拌均勻。這樣我們的油酥就做好了。
5、醒好的面團搓成長條，切成大小均勻的小面劑。
6、面板少塗上壹層油，取壹個小面劑放到案板上，用手按成壹個大面片，然後均勻的塗上油酥。
7、底部留壹點不塗油酥，用刀切來壹個口，用手把面片卷成壹圈，卷好後大頭朝下，把面劑按扁，這樣我們的餅的生坯就做好了。
8、然後把做好的生坯蓋上保鮮膜，二次醒發松弛10分鐘，這樣我們做出來的餅才會更加柔軟。
9、時間到，先把案板上塗抹壹層油，取壹個生坯，用手按扁，再用搟面杖幹薄幹均勻。
10、電餅鐺火力全開，倒入油，油熱放入剛幹好的餅坯，（餅坯比較軟要用搟面杖卷起來放入電餅鐺中），餅坯上刷上壹層油，鎖住餅的水分，蓋上蓋子悶15-20秒。
11、時間到，開蓋翻面，再把另壹面煎至金黃。
等兩面都煎至金黃色，就可以出鍋裝盤了。
因為這個餅幹的很薄，餅鐺溫度高，很容易就會熟。並且餅的烙至時間短，水分會保留，烙出來的餅就會更加柔軟筋道，層次又多，烙好之後忍不住吃了4個，太好吃了。