麻婆豆腐，壹種常見而著名的家常菜，最適合吃米飯，比肉菜更香。但是做這道菜也需要壹些小技巧。搞錯了麻婆豆腐就不好吃了！做麻婆豆腐的時候，直接煮或者先焯水都是不對的！教妳這麽做，豆腐吃起來好好吃，比以前好多了。
做麻婆豆腐，很多人習慣直接煮豆腐。有些人發現豆腐有壹些豆腥味，他們喜歡先焯壹下。但無論是直接下鍋炸，還是先焯水，都是不對的，因為豆腐比較軟，容易碎，而且有豆腥味。如果直接在鍋裏炒，那種豆腥味是不會散的，也不會香。首先，把它焯壹下，它就熟了。豆腐切好後，往大碗裏倒開水，浸泡豆腐幾分鐘。所有的問題都解決了。
學會這壹招後，做出來的麻婆豆腐特別香。我們來做壹個麻婆豆腐，準備食材:豆腐、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、辣椒。我覺得這些成分就夠了。如果還想吃點肉，可以準備點肉末備用，不過我家裏喜歡麻婆豆腐，經濟實惠又好吃。
豆腐洗凈，切成大小相等的小塊，放入碗中，撒上壹勺鹽，然後倒入足夠的開水，不要碰到豆腐塊。這樣做可以去除豆腥味，還可以給豆腐增加底味。另外，鹽水浸泡過的豆腐不易碎，成品美觀。
洋蔥要配小蔥，撒在豆腐裏很香很好看。然後將生姜切成姜末，將大蒜切成蒜末，制成麻婆豆腐。
鍋裏加入適量的食用油，開小火，把辣椒炒香，再往鍋裏放壹勺豆瓣醬，慢慢炒出紅油。不要糊了，不然小心糊了就不好吃了。妳要做的麻婆豆腐更漂亮，還可以把炒好的豆瓣醬渣拿出來。如果妳不介意，就留著吧。炸出紅油後，放入姜蒜末炒香。
然後放入豆腐塊，加水，豆腐沒蓋或沒半蓋就夠了，不要太多，再撒上鹽、糖和五香粉，輕輕壹推豆腐塊，蓋上蓋子燒開，中火燉三到五分鐘，就可以品嘗了。
最後在小碗中加入玉米/澱粉，倒入適量的水，攪拌成水澱粉。這時候開大火，倒入水澱粉，翻炒收汁。上桌後撒上壹點蔥花裝飾做好的麻婆豆腐，看起來真的很香。
我喜歡做汁多的麻婆豆腐，因為我吃飯的時候會舀汁來拌飯，真的很好吃。這種米飯好吃好喝，而且花錢少。喜歡吃麻婆豆腐的朋友，去買壹塊豆腐吧。越家常的食物越美味。