吃火鍋是川渝人的最愛，我自己也喜歡吃火鍋。而壹些無良商家偷偷用地溝油做火鍋底料，壹般人根本察覺不到。這次四川綿陽地溝油事件只是調查的壹小部分。據媒體報道，這家火鍋店的老板石某等人不僅要坐牢，還要被罰款。而且，即使出獄後，也不能從事食品生產，也就是說。
這樣的判斷可以說是很得人心的。任何壹個行業想要發展壯大，都必須加強監管。如果任由這些無良商家違法，試想誰還敢吃火鍋？地溝油和舊油鍋底部含有大量對健康有害的物質。雖然可以降低成本，但是顧客吃了這樣的火鍋回家會有胃病或者身體問題。這樣，誰願意來第二次？
吃完火鍋會剩下很多油，所以這些油要交給環衛部門統壹回收，然後賣給化工廠做肥皂等物品的化工原料。
？如何辨別火鍋底料是地溝油還是老油？
首先，看
根據我多年吃火鍋的經驗，我們可以分辨出火鍋的鍋底是老油還是地溝油。首先我們要看火鍋剛端上桌的時候，鍋裏漂浮的油是否是紅色的，明亮的，透明的。如果顏色較深，油比較渾濁，說明火鍋底料經過反復熬煮不是新鮮油。
由於地溝油、老油回收後會放入大鐵鍋中煮，加入花椒、大蔥等香料去除異味，由於原火鍋在回收過程中不可避免地會摻雜壹些雜質，所以老油、地溝油的鍋底顏色明顯暗淡，不透明，富含雜質。
第二，氣味
舊油和地溝油，回收後會再次煮沸去除異味。所以老油、地溝油的鍋底往往有很濃的大蔥味，夾雜著壹點焦味，鼻子不好的人很難察覺。
鮮火鍋的鍋底是香的，沒有那麽重的蔥和辣椒。
第三，認準品牌
我壹般選擇吃火鍋。大火鍋店，也就是知名的，經常好的火鍋店，生意經久不衰，幾十年如壹日。原因是用料放心，顧客吃了不會不舒服。這樣的品牌老店基本可以放心食用，也不用擔心吃到地溝油。
在四川綿陽，火鍋店賣的是食用油底。經過法院判決，火鍋店被查封停業。老板石某等4名被告人分別被判處5年至10年有期徒刑，並處罰金人民幣460萬元。同時追繳火鍋店經營者違法所得，共計人民幣228.93萬元，並責令其在判決生效後三十日內立即支付銷售額十倍的賠償金。