卷碗白菜
湯色清澈，味道鮮美，綠色鮮嫩。
材料
材料:豬肉(肥瘦)150克，大白菜200克，
輔料:雞蛋50克，
調料:花椒2克，鹽3克，黃酒5克，65438+味精0克，蔥5克。
工作方法
1.將豬肉剁碎，然後加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末做餡；
2.選擇將大白菜洗凈，先用開水焯壹下，再放入冷水中冷卻，取出備用；
3.鍋中加水適量，燒開後轉小火，先將拌好的肉擠成3克重的丸子，放入鍋中，待熟浮時撈出，撇去湯上的浮沫，放入大白菜和剩下的調料，再放入稍煮。
技巧
食物相克數:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
水晶冬瓜和魚丸
材料
鮮桂魚、青瓜、枸杞、鹽、味精、金華火腿、雞蛋清、鮮姜、清湯
工作方法
1.原料:新鮮鱖魚(鱸魚、草魚、黑魚、比目魚、胖乎乎的魚...)，青皮冬瓜，金華火腿，雞蛋清，鮮姜，枸杞。調料:鹽、味精(生粉、豬肥肉等原料健康人可加)、清湯。
2.將鮮魚宰殺，然後將刀從尾部切開，貼緊脊骨，去掉兩邊的肉。
3.把排骨從肉上去掉。
4.找到水師側線與魚頭結合處皮膚下的腥線，小心的拔出來。
5.將魚去皮後，用鍋鏟切成厚片，放入清水中浸泡，濾去殘留的血水，使魚丸色澤潔白，無腥味。冬瓜去皮，枸杞用清水浸泡，金華火腿切成菱形小塊，鮮姜搗成糊狀用清水浸泡取汁。
6.用小勺把冬瓜丸子壹個個挖出來。
7.用廚房裏的多功能攪拌機把魚逐漸打碎幾次。(把魚分幾次弄碎，可以防止魚在過高的溫度下煮熟。)中間加姜汁(和幹凈魚的比例是1/3-1/2，不確定可以少加水。).
8.魚漿基本打好後，加入蛋清，攪拌均勻。如果第壹次做魚丸沒有把握，可以加壹勺生水粉。
9.魚醬打好後放鹽，鹽的用量是磨碎的魚重量的1/100，也就是說如果攪拌機裏有500克魚，可以加入5克鹽，大約1茶匙。
10.向前攪拌魚糜，冷藏兩小時。
11.冬瓜用清水或高湯焯水，冷水浸泡至透明。
12.鍋裏放冷水，用小勺把手裏的魚倒進鍋裏。如果魚裏面全是水，魚丸會是圓形的，在嘴裏融化，但是