禽肉:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、鴨爪。？
水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚、海帶。
蔬菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽等。？
幹果類:幹黃花菜、厚樸片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
野味(人工飼養):山雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。另外還有加工原料，魚丸、肉丸、油條、油條、芝麻、酥肉、面筋等。火鍋配菜有哪些技巧？不知道上面說的火鍋配菜是否符合妳的要求。也搜了很多火鍋配菜的資料，介紹了很多火鍋配菜，因人而異。
肥腸火鍋裏有豆腐、白菜、粉條、冬瓜、香菇、竹筍等配菜。肥腸火鍋部分說明:1，肥腸火鍋是著名的川菜和川菜傳統火鍋之壹。
2、火鍋以豬大腸為底鍋材料。煮熟後的豬大腸口感極佳，麻辣鮮香，風味獨特。
3.在底鍋裏可以重新加入血旺腸旺的火鍋，重新加入鮮魚肥腸的火鍋。
註意要點:
1，豬的大腸很臟，有很重的臭味。要用水和醋反復揉搓，然後用清水洗凈，去掉多余的油筋，再重新加入異國風味的調料，如配料、白酒、姜、蔥、辣椒、香料等。
2、肥腸易軟易熟，需要進行初步的蒸煮處理，直至熟透。火鍋稍微燙壹下就能超過糯米，口感可以做到最好。
擴展數據:
吃火鍋的註意事項
1.酸菜和海鮮含有豐富的亞硝酸鹽，用作湯底時，亞硝酸鹽含量特別高。相比較而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯更安全。
2.酸菜和亞硝酸鹽含量高的海鮮漂洗後喝湯更要小心。
3.如果要喝湯，不要在涮鍋結束時喝，在涮鍋開始後半小時內喝最安全。
4.吃火鍋時，多沖洗新鮮蔬菜，可降低亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的風險。蛋白質過多會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮。最好早點把它們放進湯裏，而不是在湯裏的亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
5.壹餐涮肉後，下壹餐壹定要清淡，多吃粗糧、豆類和蔬菜，盡量補充有益於防癌的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，做到飲食均衡。