1，涼拌蓮藕片適合冬季養生涼菜
材料:蓮藕200g醋、醬油、香油、鹽、香菜、蔥花等。
做法:蓮藕洗凈切片；燒開壹鍋水，水開後將蓮藕片放下煮三分鐘左右；將蓮藕片撈起放入冷水中浸泡，再放入冷水中浸泡；蓮藕泡好後，切壹些蔥花、香菜粉、蒜粉放入碗中，加入醬油、醋、少許鹽、香油，然後攪拌均勻；用漏勺撈起蓮藕片，瀝幹水分，放在盤子裏，倒入調料。
功效:本方清熱去火，冬季食用可潤肺止咳。
2.冬令養生涼菜生菜拌木耳
材料:生菜1，黑木耳100g(水浸泡)，蒜香菜，鹽，白糖，香油，醋，白芝麻，橄欖油。
做法:萵筍去皮，洗凈切片，萵筍葉不要扔，切成段備用，大蒜切成蒜泥，香菜切成段備用，木耳撕成小塊備用；鍋中燒開水，加入少許植物油，然後倒入黑木耳和生菜，焯壹分鐘左右，用冷水撈出，然後倒入碗中；加入蒜泥、香菜、少許白芝麻，加入適量鹽、香油、醋和少許橄欖油。拌勻即可食用。
功效:萵筍能止痛降壓，冬天用木耳提神營養。
3、涼拌蘿蔔為冬季養生涼菜
材料:1蘿蔔、胡蘿蔔絲和韭菜、1湯匙鹽、2湯匙辣椒粉、1湯匙糖、1湯匙蔥花、1/2湯匙蒜泥、1/2湯匙姜末和65438醋。
做法:白蘿蔔用刮刀掛掉表皮。不用刮得很厚，薄薄的壹層就行，然後切成5cm的絲，加鹽，戴上手套把蘿蔔搓均勻變軟，拌上鹽，然後放兩個小時。兩個小時後，把淹過的水倒掉，再把蘿蔔裏多余的水分擠出壹部分，加入胡蘿蔔絲、韭菜絲、蔥、姜、蒜拌勻。
功效:冬季吃蘿蔔有消食化積、化痰平喘、清熱順氣、消腫散瘀的作用。涼拌蘿蔔絲可謂去火聖品。
4，冬天涼菜的美是極腰型的。
材料:豬裏脊肉1對。
調料:10g蔥花、6個小米椒、30g蒜泥、4g胡椒粉、10g海天生抽、15g海天蘋果醋、30g純凈水。
做法:將蔥花、蒜放入碗中，加入生抽、蘋果醋、純凈水。把小米椒剁碎，放在碗裏打成汁。將豬裏脊肉中間切開。去掉白腰。壹塊壹塊的。鍋中加入適量水，放入胡椒粉，煮5分鐘。把腰片放進去。燒開後就可以關火了。將腰子片用辣椒水浸泡10分鐘，撈出，配汁食用，蘸食。
5、冬季養生涼菜手撕茄子
材料:茄子2個，大蒜3瓣，洋蔥2根，香油20ml，醬油30ml，糖5g，醋10ml。
做法:茄子洗凈後，切成5cm長的段，然後放在鍋上蒸，蒸至軟身。蒸熟的