文蛤也叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等多個品種。蛤肉非常好吃，被稱為“天下第壹鮮”、“萬味之冠”。江蘇還有壹句話叫“吃了蛤蜊肉，壹切味覺失靈”。文蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪。許多貝類也具有上述特征。文蛤不僅味道鮮美，而且營養全面。這是壹種便宜的海鮮。文蛤含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸、牛磺酸等多種成分。是壹種低熱能、高蛋白的理想食品，可防治中老年人慢性疾病。
另壹個名字
暫時沒有別名
適宜人群
肺結核咳嗽咯血、陰虛盜汗者及體質虛弱、營養不良者宜吃蛤蜊；適用於淋巴結核、淋巴結腫大、甲狀腺腫大者；癌癥患者及放化療後應食用；糖尿病、紅斑狼瘡、幹燥綜合征患者宜吃蛤蜊；黃疸、尿路感染要吃；喝醉的人應該吃蛤蜊。
禁忌人群
蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池的人不吃；感冒胃痛、腹痛的人不宜食用；月經來潮和產後不要吃；感冒的人不應該吃東西。蛤蜊不宜配啤酒食用，否則容易誘發痛風。
功效
健脾養胃，祛濕清熱。
壹克熱量
62千卡
療效
1.降低膽固醇
文蛤含有7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能有效降低血清膽固醇。
緩解麻煩
心煩的時候可以適當吃點蛤蜊，可以有效消除煩惱，讓心情放松。
購物技巧
蛤蜊要選擇外殼光滑有光澤，形狀相對扁平的。
壹定要買活的蛤蜊，用手摸殼，能馬上合上的都是新鮮活的。
殼合不上，或者殼壹直開，都是死蚌。
還有壹種挑選蛤蜊的方法。買的時候可以拿兩個蛤蜊互相敲殼。聲音比較紮實清新，空閑的時候大部分都是死蛤。
保存的秘密
買文蛤，放清水裏，放壹點鹽，不要淡水養。如果需要保存，可以把蛤蜊放在冰櫃裏。但是最好現在就吃買蛤蜊，吃多少買多少，壹次不要太多。
烹飪方法
目前在市場或超市買的蛤蜊比較幹凈，回家後不需要浸泡太久。
否則長時間浸泡在淡鹽水中，會導致膠質流失，肉質變差。
買了房子之後，把蛤蜊用清水洗幾遍，然後放進壹個大碗裏，裝滿清水，放壹勺鹽，泡半個小時，讓蛤蜊吐沙。
然後瀝幹水分備用。
食用方法
蛤蜊每餐食用量以3-10為宜，不宜過量。
不要吃沒有完全煮熟的蛤蜊，否則會得肝炎等疾病。
不建議吃蛤蜊泥腸。
應避免搭配。
合適:
蛤蜊和豆腐可以壹起吃，祛熱祛寒。
避免:
1.蛤蜊不宜與芹菜同食，否則會影響維生素的吸收。
2.蛤蜊不宜與螺螄同食，否則可能引起腹脹。
3.蛤蜊不宜與橘子同食，否則會影響維生素c的吸收。
生活妙招
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