芙蓉蛋怎麽蒸？

具體做法是滑嫩雞蛋羹。因為壹個人吃，只有壹個雞蛋在帶蓋的微波小容器裏打。小心攪拌，防止冒泡，然後將準備好的鹽和加醬油的冷開水慢慢註入其中，攪拌均勻。我用鐵鍋蒸的。多燒開水，放壹個電飯煲的蒸架在裏面。蓋上準備好的蛋液，放進去。用筷子撐著蓋子，這樣就蓋不緊了。用中火蒸20分鐘左右。效果很好，平整光滑，像梅子說的，會像豆腐壹樣微微顫抖。可能是醬油有點多，所以蒸的時候是巧克力色的。我用了紫菜，幹海參，蝦仁，蔥花，壹點醬油，壹點芝麻醬，壹點香油，調了點汁，撒在蒸好的雞蛋羹上。

雞蛋羹怎麽做才不會有氣泡？教妳壹個好方法:

1.打開2個雞蛋，加入壹勺鹽，打勻。

2.邊打邊加入30-40度的溫水，直到起泡。

3.加的水越多，蛋羹就越嫩。

4.放入鍋中蒸5分鐘左右。

先把雞蛋攪拌均勻，加入適當的鹽，可以多加，因為需要加水！！然後加入溫水。註意溫水。熱水和冷水的量剛剛好。這是為什麽呢？我想從微觀的角度解釋壹下。是水分子和雞蛋分子的相互作用，其中雞蛋分子分為蛋黃分子和蛋白質分子...太專業了，妳都不懂。

妳必須註意水量。妳應該研究壹下水量。無數次的失敗教會了我們，不多也不少~ ~ ~我壹般會在壹小碗水裏加兩個雞蛋，但是不知道妳們有沒有看到我的碗，我也沒有圖片來詳細解釋。不好意思，感覺是兩個雞蛋，水大概是雞蛋的四倍~ ~ ~註意是溫水~ ~ ~

然後均勻加熱，最好用中火。加熱前放點豬油進去攪拌均勻，加熱13-16分鐘。到時候用筷子試試。如果輕輕壹插，沒有蛋液流出來，覺得像果凍壹樣嫩，呵呵~ ~ ~！！！但是打開蓋子壹看是皺皮，就蒸老了。馬上關火，至少可以保證底部還嫩，呵呵~ ~ ~

個人認為，下鍋後1:吃的清淡的時候加點醬油和小蔥，好吃；

2.還可以加壹點胡椒粉，香油，味精澆在雞蛋上，也是霸道~ ~ ~