壹個傳說是...
以下是結霜在民間流傳的歷史。
相傳唐光德年間，遂寧有許多作坊制作糖果。在壹個糖果作坊裏，有壹個叫翠谷的打零工的姑娘。翠姑家裏很窮，父親又老又病。今年冬天，父親的咳嗽又來了。他咳嗽得很厲害，這湯嘗起來很苦。翠姑心想，熬藥的時候加點糖就好了。但當時糖價很高，她又沒錢，只能想想辦法。[1]
在車間工作的李師傅不知怎麽知道了翠谷的擔心。壹天，李師傅趁老板不在，找來壹個裝滿豬油的小瓦罐，放上糖漿給翠谷。沸騰的糖漿壹倒入瓦罐，就浮起了壹層泡沫，翠姑順手挑了壹根竹子把泡沫刮掉。壹不小心，竹片掉進了瓦罐裏。她怕燙到手，就沒拿出來，用手帕封住了罐子。這時老板從遠處走來，她只好順手把瓦罐打成壹堆糠。
瓦罐在谷殼堆裏放了九天，天黑後翠姑把它帶回家。
回到家解開手帕時，壹罐糖漿變成了壹個霜球。她輕拍了壹小塊，放進嘴裏。味道好極了！
翠姑的父親自從喝了藥加了糖霜後，咳嗽逐漸好轉，但已完全康復。翠姑仔細回憶了那天往瓦罐裏舀糖漿的過程，於是找了壹個小瓦罐，放了壹點豬油進去。還是按照以前的方法，把糖水舀到瓦罐裏，撇去泡沫，插上小竹片，封好壇口，放進糠堆裏。九天之後，糖漿又變成了閃閃發光的糖霜！
詩意
向趙祖(宋登素)討要糖霜
半夜甜蜜滿冰，燦爛美好。
冷香對瓊葉的深情追求，美如壹場翡翠般晶瑩的盛宴。
不用摸黑吃飯，也不用在魚池養胎兒。
就拿公共乞討來的熱氣騰騰的抑郁癥來說，駕馭冷風就太清楚了。
睢寧豪(縣)
遂寧好，勝在糖衣。不等千年成琥珀，六月凍花蜜疑。[2]
專題論文
作為民間故事，謳歌善良、忠孝是那個時代的特征。
當然，糖衣的制造技術也不壹定那麽簡單，不然當時的縣令也不會向皇帝邀功，下令將制作好的糖衣運到北京，獲得皇帝的稱贊，並發函將遂寧糖衣作為貢品。南宋紹興睢寧人王拙撰寫了壹部總結蔗糖生產的專著《糖霜譜》，詳細描述了當時睢寧生產糖霜的整套技術。至今仍被學術界視為“不可多得、完整實用的農機科技專著”。