綠豆糕的原料
綠豆200克，軟糖3湯匙(45克)，綠豆澱粉(或紅薯澱粉)2湯匙(30克)，薄荷葉3片。
綠豆涼糕的做法
1、將綠豆洗凈，加入適量冷水(水量不要超過1 cm)浸泡1夜，然後雙手掌心擰綠豆，去掉豆皮。
2.將去掉豆皮的綠豆放入適合微波爐的碗中，加入200ml熱水，用保鮮膜封好，移入微波爐，用大火(或900瓦)加熱4分鐘，取出備用。
3.將綿白糖、800毫升冷水、薄荷葉放入適合微波爐的容器中，用保鮮膜密封，移入微波爐，用大火(或900瓦)加熱3分鐘。
4.取出微波容器，取出薄荷葉，加入綠豆澱粉，攪拌均勻成透明狀態，然後加熱後加入去皮的綠豆，攪拌均勻成涼糕狀液體。
5.將涼好的蛋糕液倒入壹個大平板中，悄悄攤開，放涼，用保鮮膜封好，移入冷凍室，待凝固後取出切成小方塊。
綠豆糕的功效
1.清熱解暑:夏季在高溫環境下工作的人大量出汗，大量失水和流質，體內電解質平衡被破壞。用綠豆煮湯是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
2.解毒:如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、降脂作用:綠豆粉具有顯著的降脂作用，因為綠豆中含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解為膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
4、抑制過敏反應:綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可幫助治療蕁麻疹等過敏反應，對葡萄球菌有抑制作用。
5、增加食欲:綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、增加食欲的作用。
6.保護腎臟:綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解和氮質血癥，從而保護腎臟。