紅燒海參是壹道菜。海參，味甘鹹，補腎益精，利尿壯陽，治陽痿。其性溫養，足敵參與，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、預防動脈硬化、糖尿病和抗腫瘤的作用。
中文名
紅燒海蛞蝓
主要成分
水發海參
分類
魯菜
某人的品味
鹹鮮
調味品
紹興酒、味精、糖、花椒水、醬油、澱粉、香油和姜末。
功效
滋陰補腎，增強免疫力。
菜肴特色
海參是無味的，需要吸收有特殊香味的食材才好吃，所以吃蘑菇和肉末，用原料提取，才好吃。
步驟
將泡好的海參切成兩半，用開水燙透，清洗幹凈。將蔥切成6厘米長的段。炒勺放油，燒熱，炒香蔥，然後用紹興酒煮，加壹勺清湯，加海參、花椒水、味噌、醬油、白糖、姜末，煨壹會兒，用澱粉勾芡，勺內滴香油。
營養價值
海參的營養價值很高。每100克海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，維生素B1，B2，煙酸等。海參在成分上有壹定的特點，就是膽固醇含量很低，脂肪相對較少。是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，特別適合高血壓、高血脂、冠心病患者食用。海參是壹種營養價值很高的海產品。如果消費者不知道如何辨別海參的好壞，選擇大品牌是壹個比較實用的方法。國內最好的品牌是福臨門海參和同仁堂，都是產自大連獐子島的野生海參。其中，同仁堂的價格最高。
海參不僅是宴席上的美味，也是滋養人體的珍品。中醫認為，海參性味甘、鹹、溫，具有補腎、益精、壯陽、治痿、潤燥、通便的作用。凡頭暈耳鳴、腰酸背痛、夢遺遺精、尿頻者，均可服用海參作為滋補食療之品。
食療
味道鮮美，營養豐富，是大連最好的海鮮。最重要的原因是它具有滋陰補腎、增強免疫力的功效。不同種類的海參可直接入藥治病，如刺參、日本參、日本參，有補腎、消腫的作用；刺五加具有止血和治療月經疾病的作用；黑胸海參是月經不調，哺乳期的良藥。黑海參可以治療外傷出血和止痛，煮海參可以治療肺結核。