魚味茄子條
長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥姜蒜末50克，紹興酒1湯匙，糖1湯匙，泡椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1茶匙。
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烹飪類別:爆炒
食物材料:蔬菜
適合季節:無關緊要
美食:浙菜
味道:茅臺味
材料:長茄子300g，雞蛋3個，優質澱粉100g，蔥姜蒜末50g，紹興酒1勺，糖1勺，泡椒50g，豆瓣醬1勺，醬油1勺。
制作:
1)，茄子去皮，去兩端，切成2厘米寬、5厘米長的條狀；雞蛋和幹澱粉混合成糊狀；泡椒剁成茸；
2)、炒鍋點火，油燒至五成熱，將番茄條壹根壹根裹上蛋糊，然後放入炒鍋內煎至凝固，邊煎邊撈，直至煎完；將鍋中的油重新加熱至七成熱，將番茄條放入鍋中再次炸熟。當番茄條表皮呈金黃色時，取出過濾出油備用；
3)鍋裏放油，放入腌制好的辣椒醬，翻炒至油變紅，放入蔥、姜、蒜末，翻炒至香，加入少許水，加入雞粉、醬油、糖、醋、鹽，使其有魚腥味，用水澱粉勾芡，將汁澆在番茄條上。
魚味茄子條
練習:
1:茄子切成長條，上蒸籠蒸20分鐘(直到有點爛)。然後把它放在盤子裏。
2.鍋裏放油，燒熱，放入蔥姜蒜末，翻炒，放入泡椒丁翻炒。
3:加入2湯匙醋，1湯匙醬油，65，438+0湯匙醬油，65，438+0湯匙糖，少許鹽，拌勻，加入濃稠，關火，加入味精調味。
4:把3倒在蒸好的茄子上。
糖醋番茄條
材料:嫩茄子300克。
材料:雞蛋2個，面粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，色拉油750克。
調料:碘鹽6克，味精4克，糖30克，米醋10克，蔥姜蒜3克，香菜3克，香油5克。
美食做法:1、茄子去蒂，洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條狀，加入少許鹽，略腌，蘸面粉；
2.將雞蛋打入碗中，加入面粉，攪拌成全蛋糊。將蔥、姜和蒜切片，胡蘿蔔切絲，歐芹切絲；
3、勺子裏放油，燒六七成熱，把番茄條壹條壹條放入勺子裏，煎成金黃色，倒出油，放在盤子裏；
4.勺子裏放壹點底油，燒熱，炒鍋裏放蔥、姜、蒜，放入胡蘿蔔絲、香菜、少許湯、鹽、味精、糖、醋，用澱粉燒開，放入香油，澆在番茄條上。
烹飪關鍵:番茄條要反復煎兩三次，使其緊實酥脆。