脆皮火燒是壹道地地道道的北方美食，它外酥裏嫩，香酥可口，下面給大家分享壹下脆皮火燒的做法。
工具/材料面粉、植物油、酵母、白芝麻、花椒、蔥花、食物鹽、白糖、調料
01將盆中倒入適量的溫水，放入適量面粉和適量酵母，和成光滑的面團，擱置在盆中，用布蓋上，使面團稍發壹會兒。
02將鍋燒熱，倒入適量植物油，燒熱。在碗中放入適量的白芝麻、花椒，將燒熱的植物油倒入碗中，然後放入適量面粉，調制成芝麻油酥。
03將發好的面團切成長條，揉搓之後，揪成壹個個的小劑子，然後搟成厚度適中的面皮。
04在面皮上抹上壹層油酥，撒上適量蔥花、鹽、白糖、調料，然後，從面皮的壹頭將其卷起，然後，將面皮左右兩邊的開口處由上至下按扁，之後，再稍搟成餅，放入容器中，用布蓋上，使面餅稍發五分鐘左右。
05將鍋燒熱，加入植物油，將油燒熱。然後將搟好的面餅放入鍋中，待面餅兩面煎炸至金黃酥脆即可出鍋。