美食是壹種幸福，是壹種情趣，是為平淡生活施加的魔法。大家好，這裏是美食雜談處女座。本期為小夥伴們分享壹下紅燒鯖魚和筋頭巴腦這兩道美食，後者小夥伴們應該很熟悉，不過大多數的小夥伴都是在飯館吃的，如果自己在家裏做的話估計有壹定的難度，紅燒鯖魚小夥伴們應該是不太熟悉，下面就為大家分享這兩道美味的詳細做法。
壹、紅燒鯖魚，做這道紅燒鯖魚要準備以下食材：
鯖魚兩條，老抽壹勺，幹辣椒壹個，蠔油半勺，香菜兩根，大蔥半根，料酒壹勺，豬油適量，八角壹粒，桂皮適量，味精少許，香其醬壹勺，香葉兩片，大蒜四瓣，小西紅柿三個，生姜兩片。
下面就是這道紅燒鯖魚的詳細做法：
1、將鯖魚去頭去內臟洗凈後剁成段，然後用料酒和鹹鹽以及姜片腌制半小時，在腌制鯖魚期間把大蒜切沫，香菜洗凈切段，幹紅辣椒切段，小西紅柿切兩半，起鍋燒油，油溫升高以後放入鯖魚塊用小火慢炸，炸至魚塊成金黃色以後撈出控油備用。
2、重新起鍋放豬油，將豬油用小火熬化以後放入蔥姜蒜以及幹辣椒爆香，然後再放入香其醬稍微的翻炒壹下以後加入適量的清水，同時再往鍋裏放入蠔油、香葉、八角、桂皮，用大火將水煮開以後放入魚肉，同時改小火再放入老抽和小西紅柿，繼續燉半小時以後放入適量的鹹鹽調味就可以了，這樣壹道美味的紅燒鯖魚就做好了。
二、筋頭巴腦，坐井頭巴腦要準備下面這些食材：
牛肉壹斤，牛肉筋壹斤，醬油兩勺，老抽壹勺，大蔥適量，大蒜壹塊，生姜四片，八角五個，花椒壹小把，幹辣椒三個，五香粉壹勺，冰糖四粒，白酒壹小杯，料酒壹勺。
下面就是這道筋頭巴腦的詳細做法：
1、將牛肉和牛肉筋用清水泡四個小時左右，然後撈出切成塊，冷水下鍋並在鍋裏放料酒和生姜，大火清水煮開並將牛肉和肉筋的血沫綽出來，然後再撈出用清水將牛肉上附著的血沫清洗幹凈，然後幹辣椒切段，大蔥切段，生姜切片備用。
2、起鍋燒熱油，油熱以後放入牛肉以及肉筋爆炒，炒至稍微的有些變色以後倒入老抽和生抽，繼續翻炒讓牛肉以及肉筋上色，再放入白酒以及冰糖，炒至冰糖融化後往鍋裏加入適量清水，同時再加入八角、花椒以及香葉，大火將水煮開蓋上鍋蓋轉小火慢燉半小時後放鹽調味，繼續燉十來分鐘等牛肉軟爛以後即可關火出鍋，至此美味的筋頭巴腦就做好了。
以上就是本期的紅燒青魚和筋頭巴腦的做法，希望小夥伴們能夠喜歡，本期節目就到這裏