種植概況
蓮藕適合在炎熱多雨的季節生長。長江以南3-4月初種植，北京5月初種植。藕田選擇土壤較深、有機質豐富的微酸性或近中性粘質土壤。蓮子應選擇具有本品種特征的母藕或完全成熟的藕，蓮蓬飽滿，頸芽完整，藕身大，蓮節小，後期肥力強，色澤鮮艷。播種的方法應該是挖，選擇和種植，或發芽後種植。蓮田壹般前期保持5-6cm的淺水以促進發芽和提葉，中期水深15-16cm；後來放了淺水，方便藕。在生長過程中，空氣中的氧氣與土壤中的鐵結合，產生三氧化二鐵的紅褐色銹斑，附著在蓮藕的表皮上。荷葉枯萎時，蓮藕的呼吸作用減緩，銹斑因減少而逐漸減少。所以在收割前采摘葉子，很容易洗掉銹斑。種臍、葉柄和地下莖由通氣組織連接，葉柄不能折斷，以免因進水造成植株腐爛。
栽培品種
蓮藕的栽培品種可分為蓮藕、蓮子、花蓮三大類。其中花蓮屬於水生花卉，荷花和紫蓮屬於水生蔬菜。荷花按栽培水位的深淺可分為淺水荷花和深水荷花。
1，淺水蓮花(天鷗)
適用於低窪地、普通水田或水深10~30cm的水田，最深處不超過80cm，多為早熟品種。比如蘇州花蓮、慢蓮(晚蓮)、武陟2號、二蓮1、二蓮3號、湖北六月報、燕溝1、科軒1、大紫紅、玉蓮、嘉魚、杭州白蓮、南京花蓮、麻雀蓮、江西花蓮。
2.深水藕(池塘藕)
壹般要求水位30~60cm，最深不超過1m。夏季可耐1.3~1.7m深水，適宜池塘、河灣、湖泊養殖。壹般是中晚熟品種。比如江蘇寶應仁美紅、小暗紅、二連2號、四連4號、湖南泡子、武漢大茂節、廣州絲蓮、絲苗。
田疃管理
中國早在3000年前就有栽培，現在遼寧、浙江等地發現碳化古蓮子，可見其歷史之悠久。
水分管理:蓮藕是水生植物，整個生長期都離不開水。夏季是荷花(蓮花)的生長高峰期，對水的需求量也最大。因此，需要註意整個夏季池內無水，並在葉片上噴施新的高脂膜，使枝葉青翠繁茂，光合產物的積累和定向運輸增強。
肥料管理:蓮藕喜肥，需肥較多，但施肥過多會燒苗。所以要勤施薄肥，噴新的高脂膜，大大提高肥料有效成分的利用率，不怕日曬蒸發，能調節吸水。
害蟲防治:蚜蟲、斜紋夜蛾、刺蛾等。對直立葉片和芽的傷害。在植物表面噴灑靶向藥物，添加新的高脂膜，可以提高藥效，有效防止葉片病毒感染，使枝葉青翠繁茂。水蛆吸食蓮藕、莖、葉的汁液，可以用石灰殺死。
生長期:對蓮藕的品質要求很高。噴施地果壯地靈，可使地果壯的養分輸送管道變粗，提高地果壯的活力，使蓮藕肥而脆，肉而嫩，水而豐甜，優質高產，口感清香。