魚丸的配料比例：
材料：魚肉500克、 清水40克、 蛋清3個、 濕澱粉50克
調味料：精鹽4克 、蔥姜汁25克、 味精1.5克、熟豬油50克
魚丸的做法：
1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著壹個方向攪勻。
2.攪至有壹定程度時，用手試擠壹個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順壹個方向攪勻，即成魚丸料子。
3.用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸簡介：魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，或再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有沿海特色風味小吃之壹。魚丸亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。由於它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。
吃魚丸的好處：
由於魚丸的主要成分是魚肉，故吃魚丸的好處就相當於吃魚肉的好處，那麽吃魚肉的好處就是
1）魚屬於白肉，是壹種優質的蛋白質來源，脂肪含量少，蛋白含量高。
魚肉的蛋白含量高，而脂肪含量相對少，壹斤魚肉所含蛋白質量等於壹斤三兩雞蛋所含的蛋白質，等於壹斤六兩豬肉所含的蛋白質。
魚肉屬於白肉，不像豬肉牛肉等紅肉。魚肉不會增加直腸癌、結腸癌患病風險。
（2）魚肉蛋白細膩，易於消化。
魚肉很嫩，煮出來蒸出來之後，放進嘴裏，輕輕壹泯及化，利於吸收。
（3）魚肉中還含有DHA
DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫，它還有壹個更加響亮的名字——腦黃金。它是壹種不飽和脂肪酸，對人體有極大的益處，尤其是對於我們神經系統的發育有重大好處。因此，兒童、孕婦可以多吃點魚肉，多喝點魚湯，有助於小朋友神經系統發育。