= = = =抹茶奇峰蛋糕= = = =
配方:雞蛋3個，色拉油23g，牛奶17g，低筋面粉55g，抹茶粉5g，糖40g，鹽1g。
制作方法:1。準備兩個小鍋，把蛋清和蛋黃分別打入兩個小鍋裏。裝蛋清的小鍋裏不能有油和水。如果是完全幹凈的鍋，蛋清裏應該沒有蛋黃。無論有沒有水，有沒有油，有沒有蛋黃，蛋清都不會送走。在小碗蛋黃中加入色拉油，將牛奶攪拌均勻。
2.將低筋面粉和抹茶粉壹起過篩，將過篩的面粉倒入攪拌好的蛋黃液中攪拌均勻，直到沒有面粉顆粒。如果面糊傷心，可以加入適量的牛奶進行調節。攪拌後面糊像果醬壹樣稠，面糊裏不能有面粉顆粒和疙瘩。如果有疙瘩，繼續攪拌，因為疙瘩會沈澱在餅底，影響口感。
3.在小碗蛋清中加入白糖和鹽。用手持打蛋器打。慢慢攪拌，直到白糖和鹽完全融化，然後用最快的速度攪拌，把蛋清打成硬泡沫狀。當妳舉起打蛋器時，妳可以看到蛋白的尖端是直立的。取三分之壹打好的蛋清，放入蛋黃面糊中，攪拌均勻，然後將蛋黃面糊倒回打好的蛋清中。
4.用橡膠刮刀從底部攪起。不能左右來回攪拌，也不能順時針或逆時針攪拌。這將使攪拌蛋白和去除泡沫變得容易。烤盤上放矽油紙，刷壹層色拉油，倒入攪拌好的蛋糕面糊。烤箱預熱至170度，放入蛋糕烤約13分鐘，直到蛋糕表面顏色變深，用手輕拍蛋糕，不要塌陷。
總結:看奇峰蛋糕是否成熟主要有兩種方法。第壹種方法是打開烤箱門，用手輕拍蛋糕表面。如果蛋糕沒有塌，說明蛋糕成熟了。另壹種方法是用牙簽刺穿蛋糕的中心。如果牙簽是幹凈的，說明蛋糕成熟了。如果牙簽上有很多蛋糕粘液，說明蛋糕沒有成熟。