所需成分
面團300克面粉，2克鹽和240克溫水。
餡料1西葫蘆，1胡蘿蔔，1粉條，木耳，雞蛋4個，香油，蠔油，鹽，五香粉。
具體做法
1，先來拌面。300g面粉，加入2g鹽增加面筋，然後加入240g溫水，用筷子攪拌成濃稠的面糊，然後蓋上蓋子醒發40分鐘以上。醒面很有光澤，特別有彈性，用筷子夾起來不容易斷。要想做出這麽軟的好吃的餡餅在外面賣，這是第壹個關鍵點。妳應該多喝水，軟面，原地醒來。
2.壹邊睡醒，壹邊準備餡料。將西葫蘆和胡蘿蔔搓成細絲，切幾下，加入少許鹽，攪拌均勻，腌制5到10分鐘，然後擠出水分。然後加入切好的粉條、黑木耳、炒熟冷卻的雞蛋，加鹽、蠔油、香油、五香粉，攪拌均勻入味。
軟面餡餅最怕餡料紮破皮，也怕餡料破皮，所以要加鹽擠出水分，讓餡料變軟。這是軟面點的第二個關鍵點。
3.醒後放在幹面粉上，不揉面直接排好形狀，切成小劑量。我分了四大劑量。這面條很軟。妳得用幹面粉，讓面團蒙上壹層幹面粉，才不會粘手。
4.將藥劑剪下，用幹面粉粘上，防止粘在手上。然後用手壓平，放上餡料，合上。這個面片彈性很大，可以多放點餡料，如果是面食新手可以少放點。
5、電餅鐺或平底鍋都可以，預熱刷油，放入包好的餅，然後試探性的壓薄，壓到能隱約看到餡料，再刷油鎖水。蓋子烤1分鐘左右，然後翻過來烤，烤到蛋糕鼓起來，兩面變成棕色透明。第三個重點是餅兩面刷油鎖水，鍋預熱刷油，火上燒。目的是減少水分流失，讓蛋糕口感更軟。
蛋糕疊在壹起後，會繼續變軟，涼了也不會硬。這樣做出來的餡餅皮薄餡多，軟而結實，非常好吃。愛吃蛋糕的朋友可以試試。