蒜苔炒肉絲的做法:備用食材:蒜苔280克，瘦肉120克，姜3片，紅辣椒2個，雞粉少許，原味1勺，生抽少許；
制作流程:第壹步，生姜壹小塊切絲，紅辣椒去蒂切絲，瘦肉壹小塊切絲，配姜絲、雞蛋、生抽、少許食用油；
第二步，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘，然後取壹小把蒜苔，去掉兩端，清洗幹凈，切成寸段，控水；
第三步，豬肉絲腌制好後，就可以開始炒菜了。在炒鍋中加入適量的食用油，將豬肉絲放入鍋中，快速翻炒，使豬肉絲快速變白變色，直至炒熟；
第四步，先撈出，再往鍋裏放油，放入蒜苔，大火翻炒，將蒜苔翻炒至變色，加入壹些醬油和鹽調味，翻炒均勻，然後將炒好的豬肉絲和紅椒壹起放入鍋中；
第五步，快速翻炒均勻，加入壹些原味翻炒均勻，然後關火。把它放在盤子裏，然後上桌。
總結:總是點外賣，去餐廳吃飯，難免會對吃飯產生不安感，不如自己學做飯。這道蒜苔炒肉絲是壹道很普通的菜，簡單又開胃。蒜苔口感脆嫩，顏色青綠，而肉絲特別嫩滑。兩者結合，顏值高，味道好。我家大人小孩都愛吃這道菜，每次上菜都能吃到光盤。
烹飪小貼士:1，瘦豬肉直接下鍋炒，當然容易做幹柴，提前腌制很重要，但是有人放澱粉有人放蛋清？哪種方法是正確的？其實廚師說兩者都不需要，只需要加入1的香精，也就是食用油，可以幫助鎖住肉絲表面的水分，讓肉絲在不燒柴的情況下保證嫩滑的口感；
2.蒜苔不需要焯水。這壹點妳需要註意。直接在鍋裏炒就行了。當蒜苔在水中焯水後，這種感覺會變得更糟。記得大火快炒，不要慢火久炒，否則會影響蒜苔的口感；
3.肉絲不要放太少油，不然容易粘鍋。煮好後記得快炒。純瘦肉時間長了容易幹。這個妳需要註意。這道菜的調料可以根據個人口味添加。