壹、冬瓜排骨湯
材料：排骨、冬瓜、蔥、姜。
做法步驟：
1、排骨綽水，撇凈血末，撈出備用。
2、砂鍋內放水，放入蔥段、姜片，大火燒開。
3、放入綽好的排骨，繼續大火燒開，撇去上面的沫子，轉小火燉30分鐘。
4、冬瓜洗凈切塊，30分鐘後放入冬瓜、鹽，繼續小火燉20分鐘。
5、出鍋前放入雞精調味。
二、玉米排骨湯
材料：玉米、上等精排。 輔料：料酒、鹽、姜、蒜。
做法步驟：
1、排骨改刀為3厘米長左右，去血水，放入鍋裏。
2、加姜片、蒜片、少許鹽煮開，10分鐘後加入改刀為3厘米左右長度從中間破開的玉米塊。
3、繼續燉直排骨軟爛，看鹽味不夠再加少許，最好清淡點，更可口。
三、海帶排骨湯
材料：排骨、海帶。
做法步驟：
1、切排骨。先將排骨處理成小段。註意，最好小壹點，不適過大。
2、洗排骨。將排骨用鹽水洗，多洗幾次。洗好過後，先放在壹邊。
3、泡海帶。將幹海帶用熱水泡。十分鐘過後，將海帶洗幹凈。
4、海帶過水。將洗幹凈的海帶，放入鍋裏煮沸5分鐘，起鍋，用冷水沖壹下，切成小塊。
5、煮排骨。在煮鍋裏放入適量的水，註意1斤排骨3斤水左右，水多壹點是有原因的。現在不要放鹽。旺火燒沸。
6、配湯。當排骨的水煮開後，把姜片入。註意，只放姜片，鹽現在也不放。
7、除浮沫。在煮的過程中，可能會出現浮沫，註意把它除去。
8、合適的時間，放入海帶。在煮開過後大約二十分鐘，把海帶放入。太早放入，有可能會煮壞。所以這個時間段很重要。
9、合適的時間放鹽。在放入海帶過後十五分鐘，大約就可以起鍋了。這個時間放入鹽，二分鐘左右起鍋即可。
四、燉排骨湯
材料：白蘿蔔、排骨、姜片、八角、蔥、料酒。
做法步驟：
1、蘿蔔橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖幹凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。