芹菜是壹種保健蔬菜，又稱西芹、美國芹等。它與這種芹菜(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素等營養成分，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿的作用。來看看芹菜炒蝦仁的功效和做法吧！
壹、芹菜炒蝦仁材料
芹菜150g，蝦仁150g，黑木耳3個，大蒜2瓣，胡蘿蔔適量，紹酒適量，鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精適量。
二、芹菜炒蝦仁的做法
1.將蝦去頭尾，剝去外殼，用牙簽從第三段輕輕拉出羊腸線，洗凈。
2.蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鐘，然後放入熱水鍋中焯壹下變色，再撈出。
3、芹菜用刮刀撕掉表面筋膜，斜切成薄片，大蒜切成片。
4、油鍋小熱，蒜片放入芹菜翻炒。
5.芹菜、木耳、胡蘿蔔用開水浸泡半分鐘，撈出放入冷水中，然後瀝幹。
6.加鹽和雞精，倒入蝦仁，倒入1/2湯匙水澱粉，最後滴幾滴香油。
三、芹菜炒蝦仁的烹飪技巧
1.最後的‘增稠’可以幫助菜肴更加鮮亮，同時讓味道更好的附著在食材上，但切記澱粉不要加太多，壹點點就好。
2.蝦稍微打漿，使其濕潤鮮嫩。
四、芹菜炒蝦仁的功效
1，平肝降壓:芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯降壓作用，對原發性、妊娠期和更年期高血壓有效。
2.鎮靜安神:從芹菜中分離出的壹種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也有鎮靜作用，有利於平靜情緒，消除煩躁情緒。
3、利尿消腫:芹菜中所含的壹些成分具有利尿作用，可消除體內鈉瀦留，利尿消腫，臨床上芹菜煎服可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌:芹菜食用後，會通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪，能高濃度抑制腸道細菌產生的致癌物質。
5、養血補虛:芹菜含鐵量高，可補充經血流失，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮、頭發烏黑。
6、醒酒護胃:芹菜是壹種高纖維食物，可以加快胃的消化和消除，然後通過芹菜的利尿作用，將胃中的酒精通過尿液排出體外。
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