咖喱是壹種調料，由於其風味獨特，因此深受人們的喜愛。咖喱來源於南亞的印度，歷史十分悠久，據說距今已經有千年的歷史了。咖喱所用的材料很多，主要有白胡椒、姜黃、茴香、花椒以及桂皮等制成，氣味芳香，口味有辛辣之感，十分的具有特色，美味可口。用咖喱粉經過烹飪制作而成的菜肴，也就是咖喱菜，非常美味。
咖喱，其實就是壹種調味料，確切地說，是各種香料的組合。
接地氣壹點的說法，咖喱其實就類似於我們的十三香或者五香粉，不同的廚師或者地區，會有不同的偏好，可以根據自己的喜好來設計，或者形成自己的特色，並沒有固定的配方。
郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔蘿、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果於10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克這是百度百科裏的壹個配方，是不是很多香料都很熟悉？咖喱就是多種香料的混合體啊不過是跟我們的用料不同，做法不太壹樣而已哦~
說起咖喱菜，在世界上，最愛吃咖喱以及最有名的咖喱菜，當屬印度的咖喱菜了。其實對於我們來說，經常性地適量使用壹些咖喱菜，對於我們的身體健康是有壹定的幫助作用的。在寒冷的冬季，食用壹些咖喱菜，不僅能夠驅寒，還能夠促進全身的血液循環。而在炎熱的夏季，食用咖喱菜則有消暑開胃的作用。
不論是以什麽為原料制作而成的咖喱菜，最為重要的是要保證咖喱汁的美味，這樣才能讓咖喱的味道完全融入在食物之中，讓人壹享咖喱食物的美味。關於咖喱汁的制作，有幾個方面壹定要掌握好：第壹，要註重各種材料的合理搭配，這樣才能保證咖喱菜的味道沒有變樣。第二，?咖喱汁不要心急。這是壹個十分考驗耐心的過程，因而必須要慢工出細活，這樣?出的咖喱汁才會美味可口。
正是由於咖喱的美味，因而十分常見於印度菜肴之中。關於咖喱的種類，以印度咖喱、泰國咖喱和日本咖喱最為有名。