作用
1、益智健腦：對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
2、鎮痛：壹些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
3、防癌和抗癌：高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。
另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑（絲裂黴素）。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
4、增強免疫力：高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑（絲裂黴素）而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
禁忌
1、新生兒食用高麗參要慎重。新生兒各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。
2、體質弱、發育遲緩（包括身體與智力）食用高麗參輔助。而健康少年不宜食用，不然容易出現性早熟。
擴展資料：
韓國高麗參與國產朝鮮紅參的差別
1、根莖（蘆頭蘆碗）韓國高麗參雙蘆占多數，國產朝鮮紅參以單蘆為主。這主要與人參的生長環境有關。韓國種植土壤肥沃，管理規範，栽培科學，容易形成雙蘆。國產參種植講收成，土壤養分不足，很難形成雙蘆。國產朝鮮紅參有的看似雙蘆，其實是在加工時擠壓或是再生蘆造成的。
2、韓國高麗參蘆頭大，有大的凹窩狀莖痕（蘆碗），邊緣無纖維狀毛刺，殘莖部分去除幹凈，俗稱“油燈盞”，蘆碗通常有4個，幹燥，纖維性強。
國產朝鮮紅參也是選用蘆頭蘆碗較大的參來加工，但其少數有切蘆痕跡，蘆碗邊緣具纖維狀物或剪切痕邊，其實是國產參的殘莖部分去除方法粗糙，多數有殘莖部分，即所謂的纖維狀物，蘆碗通常有3個，油潤，糖份多。
3、高麗參的蘆與肩之間有壹定間隙，無“墩蘆”現象，蘆頭上挺。國產朝鮮紅參多數蘆頭緊縮扭曲形成“墩蘆”。
人民網-高麗參的功效多 如何吃？
人民網-高麗參鑒別