絲瓜炒肉片的烹飪方法
材料:絲瓜400g(建議選擇無棱的絲瓜，絲瓜不要太厚，瓜皮要青綠色，瓜肉要很厚很難捏)前腿肉200g(前腿肉的肉比後腿肉嫩，而且均勻肥美，肉摸起來紅潤)大蒜3瓣，生姜8g，料酒壹湯匙，澱粉壹湯匙
烹飪小技巧:掌握絲瓜和豬肉的選購方法，提前腌制好豬肉片，掌握絲瓜和豬肉片的烹飪順序，12分鐘出鍋。
步驟1: 2塊新鮮絲瓜去皮，切去絲瓜的蒂和多余部分，絲瓜切成幾塊滾刀塊，最好用冷水浸泡，避免絲瓜空氣氧化。
第二步:將200克前腿肉去掉豬皮，分成兩片，將瘦肉切成薄片，將肉片放入碗中，分別加入壹勺料酒、生抽或淡醬油、少許鹽和胡椒粉，攪拌後加入油，可以鎖住肉片的營養。肉片不易粘鍋，口感嫩滑。
第三步:將大蒜剁成細粉，炒鍋多加油，倒入壹些豬肉片和肥肉，用鍋鏟快速翻炒，將所有肉片翻炒透，加入料酒和醬油，快速翻炒壹會兒。
第四步:取出肉片，鍋裏加油，分別放入蒜片和姜絲，加少許豬油，會更香。
第五步:滑入切好的絲瓜塊，將絲瓜塊全部炒軟，加入少許鹽調味，少許糖，蠔油和半勺醬油，攪拌均勻。
第六步:將炸好的肉片倒入鍋中，根據自己的胃口加入少許鹽，快速將肉片炸至入味，加入少許胡椒粉，滴少許香油。
第七步:等絲瓜全部變軟，翻炒均勻，然後出鍋。絲瓜炒肉片出鍋，肉質細膩，絲瓜汁豐富，特別適合夏天吃。
絲瓜和肉片營養豐富。絲瓜含有維生素、蛋白質、胡蘿蔔素，能清熱解暑，解毒，維持身體平衡，為皮膚和身體補充水分，預防中暑。絲瓜是高纖維的蔬菜之壹，促進腸道的蠕動，讓大便快速排出，讓身體非常放松。