做麻辣水煮魚應該用什麽調料？1，壹條鯉魚。
2.鯉魚洗凈切塊，用料酒、姜、蔥、醬油、鹽、胡椒粉焯水10分鐘。
3、鍋裏放油，放花椒，蒜，翻炒，然後把魚放下來炒。
4、炒好後加入少許開水，燒開，從鍋裏放入青椒和蔥、雞精等調料。
麻辣水煮魚的常見做法麻辣水煮魚的做法之壹
1.將魚切片，加入鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒，用手抓勻，然後分幾次加入少量澱粉水，用手抓勻，然後腌制至少半小時。
2.魚片腌好後，我們可以準備配菜，煮壹大鍋熱水，放入豆芽，撈出鋪在鍋底。
3.將香料煮沸，在鍋中加入適量的油。油熱時，放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、幹豆豉、豆瓣醬，轉小火，慢煎10分鐘，至香味飄出，沈澱出紅油。
4、熱魚片，少量魚片多次加入開水，入水後用筷子攪拌，顏色變白即可撈出。等到水再次沸騰後再燙魚片。將燙過的魚片鋪在蘑菇上。
5.倒入煮好的湯底，然後在魚表面撒上切碎的蔥、姜、蒜。
6.用鑄鐵鍋加熱油。這裏感覺用鑄鐵鍋煮的油比較熱，比壹般的不銹鋼鍋要熱。燒至油冒煙，離火，立即澆在魚上。這裏會有很大的噪音。如果妳的油足夠熱，它會停止沸騰大約30秒。
麻辣水煮魚方法二
1，魚切塊，魚刺剖開。雞蛋清魚片，澱粉，鹽和糖。
2.材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒熟，用料理機打碎備用。
3.鍋裏燒熱油，放入豆瓣醬翻炒。在鍋裏翻炒魚骨。
4.倒入開水，煮大約10分鐘。加入魚片、雞精等。
5.倒入砂鍋，撒上蒜末，將熱油澆在魚片上。
麻辣水煮魚做法3
1、3斤草魚，去頭、去內臟、去骨、去皮，只留下魚身；
2、斜刃切片；
3.加入料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻；
4.將白黃瓜籽去皮，切成厚片，榨菜洗凈，切成大塊；
5.大蒜、生姜切大塊，幹辣椒切段，辣椒洗凈備用；
6.準備壹包德莊水煮魚調料；
7.將100克油倒入鍋中。火七成熱時，依次放入姜、蒜、幹辣椒、花椒，炒至香，再用小火提煉辣油；
8、轉大火，加入黃瓜和芥菜片翻炒；
9.將煮好的魚調料倒入鍋中；
10，加入大半鍋水，大火燒開後轉小火，煮15-20分鐘；
11.將煮熟的黃瓜撈起，放入大碗中；
12，轉大火，將鍋裏的湯煮至沸騰，放入腌制好的魚片；
13.魚片壹生就關火，將魚片和湯全部倒入碗中；
14，撒上香蔥末；
15，將剩余的100克油放入勺子中加熱至冒煙；
16.將熱油倒在魚面上。