山藥含有豐富的維生素B1、維生素C、鉀、鈣、粘蛋白等營養物質，可以提高寶寶的免疫力。
特別值得壹提的是，山藥富含“澱粉酶”和“膽堿”。
山藥是藥食兩用的佳品，其澱粉酶和多酚氧化酶能健脾和胃，促進消化，增加食欲，減輕疲勞。
根據研究，膽堿有助於大腦記憶的形成。膽堿從食物中吸收後會被人腦吸收利用。寶寶主動吃壹些山藥，有利於提高學習記憶能力。
山藥雖然營養豐富，但不能常吃，吃多了容易便秘。
因為山藥過敏，壹般建議輔食中後期9-11個月後再吃。
第壹次給寶寶吃，先給壹勺，觀察寶寶有沒有過敏反應。
山藥過敏癥狀:
嘴巴周圍、口腔內和舌頭會紅腫。
發癢的皮膚
有時會出現胃痛、嘔吐等癥狀。
嚴重時可能會導致呼吸困難。
菜市場經常賣的山藥是鐵棍和山藥。山藥炒的話最好買，因為比較脆。鐵棒味粉，適合做湯，山藥粥，山藥泥。
山藥輔食的做法:
山藥煎餅(輔食完成階段，適合壹歲以上)
材料:山藥50-60g，肉餅(豬肉或雞肉)70g，洋蔥1/4根，小麥粉2大勺，鹽少許。
練習:
第壹步:山藥洗凈，去皮，磨碎。將瘦肉切成肉末和洋蔥末。
第二步:將所有材料放入大碗中，攪拌均勻，加入少許鹽調味。
第三步，將鍋加熱，塗上壹層薄薄的油，用弱中火將攪拌好的食材倒入鍋中，鋪勻。
第四步，小火煎兩三分鐘，煎至金黃，再煎另壹面。
最後蓋上鍋蓋，煮三四分鐘。
第五步，放在鍋上，用刀切成小塊。放涼壹點，也不會燙手，可以抓著直接給寶寶吃。
小山藥煎餅，又香又脆，讓寶寶發自內心愛上吃！
烤山藥蛋黃(輔食後期)
材料:山藥60g，胡蘿蔔50g，蛋黃壹個，湯1小勺，醬油少許，澱粉1小勺。
練習:
第壹步:山藥洗凈，去皮，刮成泥。將胡蘿蔔切成片。
第二步:把所有的材料放在壹個大碗裏，攪拌均勻。
第三步，將鍋加熱，塗上壹層薄薄的油，像煎蛋壹樣用中火攤至金黃色，然後翻面煎另壹面。
山藥瘦肉粥(中輔食)
材料:山藥50克，瘦肉30克，生粥60克。
步驟1，將山藥去皮，切成米粒；將瘦肉切成肉沫。
第二步:粥煮開後，倒入山藥和瘦肉，開大火，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右即可食用。