即使文蛤是無砂的，它或多或少還是會有壹些沙子的。加點鹽，在幾滴食用油或香油中浸泡盡可能長的時間，讓蛤蜊吐出來，否則會影響口感。看形狀:選擇形狀規則、粗細均勻、白毛完整的絲瓜，不要選擇局部腫脹的絲瓜。這種絲瓜發育不均衡，口感差。帶鉤的絲瓜很難剝皮和處理，最好不要選擇。看角質層:看絲瓜的角質層是否腐爛、破損。絲瓜的尾部最好帶花。帶花絲瓜壹般都是新鮮的。看質地:看絲瓜的質地。小而均勻的紋理是嫩的，而深的紋理是清晰而古老的。如果用來炒菜，建議選擇嫩絲瓜。如果是萃取的，可以選擇老絲瓜。看顏色:新鮮的絲瓜是鮮綠色的，而老絲瓜的表皮暗淡，質地發黑。用手摸:摸絲瓜。如果絲瓜有彈性，壹般說明是新鮮的。沒有彈性，太軟意味著不新鮮。另外，如果絲瓜太硬，可能會很苦，味道不好。
絲瓜是夏天的美味。絲瓜富含水分、維生素等成分。這些物質有利於身體發育，為妳補充微量元素。而且蛤蜊含有豐富的鈣，可以補鈣強身健體，預防佝僂病，促進兒童生長發育。其次，用蛤蜊煮的絲瓜味道鮮美，爽口，有助於消暑解膩，改善氣血，緩解體虛癥狀。而且維生素比很多水果都多，有助於皮膚水嫩年輕。