香菜、姜、蔥白、醬油、韓國調料大西大、鹽、辣椒油
做法 1.熱面泡在冷水中10分鐘 牛肉切成小方塊 蔥白香菜切末 備用
2.用大鍋燒上1500克的水 水開後下牛肉 八角 姜
3.待牛肉血水漂上來 壹點壹點得都撈出來 扔掉 直到沒有漂浮血水為止
4.大約煮30分鐘後 下醬油 大西大 鹽 小火待用
5.另起鍋燒水 水開後下熱面 煮至5分鐘 撈出過下涼水 歷幹水份
6.把熱面放到壹個大湯碗中 撒上香菜和蔥白 倒入熱乎乎的牛肉湯 放入適量辣椒油 就可以開吃
蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面漂浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡蘿蔔裝壹特制小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋壹切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3.將牛肉湯稍過濾後冷卻，放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按壹定比例混倒在和面盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量堿後，揉和好，叠成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條也可以直接購買成品蕎麥面。
5.隨即將水燒開後，面入鍋裏煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝幹水分，團成團放入碗中央。
5.面團上按順序放胡蘿蔔絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀；
四、五片熟牛肉，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開；
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撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最後澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食